Fondo Julián Estrada Ochoa

  El estudio de las relaciones que desde hace cuatrocientos cincuenta años mantienen los tzotzil-tzeltales del México meridional con los descendientes de sus conquistadores españoles, mediante el análisis de los cambios que han provocado en el seno de la organización social tradicional de ese gran grupo maya, y mediante el examen de los intentos ambiguos de reacción y de reorganización que han suscitado hasta la actualidad, lleva a Henri Favre a la conclusión de que es necesario tener la audacia de colocar este problema en su justo nivel, el nivel en el que debe plantearse, es decir, el nivel político.  ( JEO 305.89742 F277)

Las 50 plantas medicinales que contiene este libro vienen organizadas en orden alfabético para que sea fácil encontrarlas y consultarlas. Han sido seleccionadas del Vademécum colombiano de plantas medicinales aprobado por el Ministerio de Protección Social, y entre ellas hay plantas cultivables en climas calientes, templados y fríos, para que los lectores, en cualquier clima que vivan, puedan cultivar una huerta medicinal útil y a su alcance, y disfrutar de las bondades medicinales de las plantas y sus beneficios para tratar dolencias frecuentes y cotidianas. Cada planta tiene una ficha, que contiene sus principales usos medicinales internos y externos; las recetas y preparaciones para las dolencias que ayudan a aliviar; información sobre usos alimenticios y complementarios, y un recuadro donde se especifica cómo debe ser su cultivo y recolección.  (JEO 581.634 V422)

Este libro comparte un conocimiento vital sobre la vida vegetal que enriquece y sostiene los suelos, los bosques y los sistemas de agua: la tierra misma. Más que un libro, esta es una herramienta para que los colombianos enfrenten este momento decisivo con una mayor conciencia de vivir en armonía con la naturaleza. Aquí hay semillas de conocimiento que pueden ayudarlo a usted y a otros lectores a sanar y proteger esta tierra privilegiada llamada Colombia. (JEO 630.2 V422)

Hace referencia a proyectos y materiales ludico-pedagogicos, creadas para visibilizar  y celebrar la riqueza étnica y cultural del pueblo afrocolombiano. (JEO 305.896 V871)

La sociedad de mejoras publicas de Medellín, fiel al espíritu de servicio a la comunidad que fue señalado como norte permanente de la entidad, al quedar en forma legal constituida el 9 de febrero de 1899,  tiene un perenne compromiso histórico con la ciudad y es por lo tanto su deber estar presente en cada fecha que rememore alguno de sus transcendentales acontecimientos.   (JEO 986.126 S678)

Visión subjetiva sobre Medellín, en cinco capítulos: La ciudad como objeto (en sentido filosófico); la ciudad ideal (imaginaria); la ciudad atolondrada (aproximación critica); la ciudad secreta y la ciudad real, la primera sobre la miseria al margen de la opulencia al margen; la segunda según la percepción y aspiraciones del comentarista; la tercera es la mirada analítica; cuarta la aventura confidencial; y la ultima concluye en la ciudad real. El Conjunto es la obsesión del enamorado de la ciudad. (JEO C864.7 O837)

"Es mi voluntad que en un plazo de máximo seis meses, esas gramáticas indias, que se olvidaron en el envío hecho a mi padre, me sean enviadas a mí para remitírselas al sabio Pallas. La amistad entre Rusia y España puede afectarse seriamente si no cumplimos con este encargo. Nuestro reino podría sufrir serios tropiezos”. Así, con estas palabras apremiantes del rey España, inicia la última aventura del sabio José Celestino Mutis, director de la Expedición Botánica que a sus 75 años, durante un extraño mes de agosto de 1807, emprende un viaje hacia lo desconocido para tratar de encontrar algo increíble: un lugar mágico donde viven las lenguas que ya nadie habla.  (JEO C863.6 E771)

En este libro estudiamos de manera detallada tres censos de población de Cartagena, realizados en un período que cubre tres siglos. Estos censos se realizaron en 1777, 1875 y el 2005. Las cifras de la población de Cartagena en esos tres censos constatan lo aseverado por Braudel acerca del enorme salto de la población después de 1800. En el caso cartagenero, la población en 1777, cuando era el segundo centro urbano del Virreinato de la Nueva Granada, era de 13,690 personas. Ya para el 2005 la ciudad tenía 892,545 habitantes, es decir, que en esos 228 años se multiplicó por 65 veces el número de personas. Consideramos que los trabajos que se incluyen en este libro sobre la historia demográfica de la ciudad a través de los siglos ayudan mucho a entender cómo se ha llegado a la Cartagena de comienzos del siglo XXI, con todas sus luces y sus sombras. Los lectores encontrarán en estas páginas una historia demográfica que refleja, a la vez, la compleja y cautivadora historia de la ciudad, así...

Nuestro objetivo, cuando nos dispusimos a realizar este trabajo sobre panificación, era solamente prestar un servicio práctico a aquellos que trabajan elaborando nuestro pan de cada día, pero creímos útil presentarlo en un libro, de tal forma que el panadero o cualquier otra persona interesada pudiera encontrar de manera simple y rápida la solución o explicación técnica para los problemas que surgen diariamente en la práctica de esa actividad. Insistimos sin embargo, en que nuestro trabajo se dirige principalmente al panificador y a los trabajadores en la industria y no pretende ser una obra científica o de laboratorio. Su contenido es ante todo fruto de una larga experiencia en la función cotidiana de la panificación en casi todos los países suramericanos y de un interés intenso en transmitir con criterio pedagógico el desarrollo de sus tecnologías. Vamos a ver, con simplicidad, la función de cada ingrediente, las características que éste debe reunir y la forma más eficiente de usarlo...

El Teatro Leve es un experimento en el que se unen dos hombres apasionados del oficio de escribir, del oficio de pintar, del oficio de contar historias. Un arte que nace de mucha observación y de haber vivido intensamente cada instante y cada reto que se han puesto. Como una obra de teatro este libro tiene una puesta en escena que se completa al cerrar el círculo con el espectador, lector. El Teatro Leve fue presentado por primera vez en sociedad en las páginas del periódico Vivir en El Poblado, allí encontraron por primera vez espectadores que durante casi seis meses esperaron cada quince días la continuación de una historia que narra las incidencias en la compañía del Teatro. Son los cuentos que inspiran la lectura de las ilustraciones y son las ilustraciones que cuentan. Es en su levedad de imagen escrita y pintada en donde radica su mundo secreto.  (JEO C863.6 A473)

U na revolucionaria y polémica obra que es un retrato zoológico del Homo sapiens. Desde los albores de la historia, el hombre no ha dejado de realizar sublimes y minuciosas investigaciones sobre su propia naturaleza. Sin embargo, por mucho que pretenda ignorar la herencia genética de su pasado evolutivo, el ser humano sigue siendo un primate. Las audaces especulaciones de este estudio han provocado controversias entre antropólogos y psicólogos, pero invariablemente cautivan al lector corriente, ofreciéndole un nuevo método de estudio de sí mismo.  (JEO 599.938 M875)

Aunque el hilo conductor de este Diccionario ad de gastronomía -compuesto por cerca de 7.000 términos- sea el idioma castellano, Carlos Delgado incluye también en sus entradas las designaciones utilizadas por las demás lenguas españolas, a fin de recoger «lo más completamente posible las distintas formas con que se conocen en nuestros días algunos productos y materias primas como verduras y pescados, reflejando naturalmente las acepciones en euskera, catalán y gallego». También encuentran espacio los productos y preparaciones gastronómicas de valor universal, aunque sean foráneas; esto es, «los nombres de los vinos, licores, cócteles, quesos y platos y pasteles más afamados en el mundo, tanto si son chinos, japoneses, como ingleses, alemanes, italianos, portugueses o de la América Hispana». (JEO 641.013 D352)  

Las Áreas Protegidas constituyen la más importante estrategia a nivel global, para asegurar la conservación de la biodiversidad y de la oferta ambiental en general. En ese sentido los países signatarios del Convenio de Diversidad Biológica (1992), se han comprometido a establecer: "en la medida de lo posible y según proceda", Sistemas Nacionales de Áreas Protegidas a través de los cuales se busca garantizar la conservación de los bienes y servicios ambientales que son indispensables para el desarrollo sostenible. Esta estrategia de conservación, en el caso colombiano, ha dejado de ser una responsabilidad exclusiva de los organismos oficiales, pues como bien lo establece nuestra Carta Política, la protección de las riquezas naturales de la Nación es tarea que compete al conjunto de la sociedad.  (JEO 333.7516 R433)

Abrir el libro Frutas de América tropical y subtropical: historia y Usos, de Clara Inés Olaya, es como participar personalmente en una aventura a través de un mundo nuevo y maravilloso. Y es una aventura que comienza hace cinco siglos, cuando los conquistadores se deslumbraron por primera vez ante la riqueza vegetal y frutal de nuestro Continente. En verdad, todos los calificativos parecían pálidos a los cronistas a la hora de describir los dulces, exóticos y carnosos frutos del trópico. En no pocas ocasiones sucumbieron a la tentación de atribuirles toda clase de mágicos atributos, y fueron parte principal de ese conjunto de exageraciones e interpretaciones fantásticas que ellos hicieron de las exuberantes flora y fauna americanas. Sin embargo, más allá de la visión asombrada de los cronistas, también en la tradición indígena esas frutas que hacían parte de su existencia diaria dieron pie a mitos y leyendas, y fueron parte esencial en la vida comunitaria. Los naturalistas y botánicos ...

La aventura del café es el resultado de catorce años de investigaciones en varios países, de lecturas en bibliotecas públicas y privadas, de búsqueda de documentos entre anticuarios y chamarileros. Más de una vez se ha desplazado el polvo depositado durante lustros al seguir el rastro de una simple frase de Voltaire o de Montesquieu, o de un boceto de Van Loo o de Daumier. La idea del libro germinó a partir de unas indagaciones destinadas a la redacción de un capítulo sobre el café para el libro "Colombia, pays de l'Eldorado", que fue publicado en Suiza (1976) en francés y en alemán. Ciertamente, a partir de aquel primer esbozo descubrí un tema apasionante, imposible de desarrollar en un artículo y que merecía todo un volumen. Así comencé a constituir una documentación sistemática sobre todo lo relacionado, directa o indirectamente, con el café. Poco a poco el acopio fue acrecentándose con artículos de prensa, con referencias y citas en varios idiomas, con enriquecedores ...

Los recorridos aquí propuestos discurren por calles y plazas del centro amurallado y sus alrededores, accesibles a cualquier persona interesada en conocer mejor la historia tangible de Cartagena. La selección de las edificaciones de cada recorrido se hizo teniendo en cuenta su valor histórico y la riqueza de sus detalles arquitectónicos, constructivos y decorativos. Limitaciones climáticas, especiales y de acceso impidieron la inclusión de imágenes de otras construcciones tan importantes como las fotografiadas.  (JEO 720.9861 H673)

El "Productos de Turismo Rural Comunitario en los Destinos Turísticos del Perú: Catálogo" es un documento publicado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) en 2011, que sirve como un listado o catálogo de los productos desarrollados en el marco del turismo rural comunitario en el Perú. Este libro proporciona ejemplos concretos de experiencias turísticas planificadas y sostenibles que involucran a las comunidades locales, fomentando su inclusión económica y social a través del uso de sus recursos naturales y culturales . (JEO 915.85 P964)

Mercados vivos, diversidad agrícola y cocinas tradicionales, lleva impreso el sello que nos identifica como país, el de la gente que trabaja con el convencimiento de que siempre habrá un mejor mañana. Este proyecto colectivo, rico en contenido por el conocimiento y rigurosidad de nuestros investigadores, responde a la necesidad que identificamos de aunar esfuerzos, y trabajar solidariamente desde distintas perspectivas y oficios, para afianzar nuestro sentido de pertenencia a un país que conmueve por su vibrante riqueza cultural y su biodiversidad infinita. Gracias a la inmensa confianza, importante aval y apoyo de los Ministerios de Cultura y Agricultura de Colombia compartimos con ustedes nuestros lectores, esta experiencia que se mantendrá viva en nuestra memoria, la misma que nos llena el alma y nos recuerda que el país donde habitamos es digno de admiración y merece un reconocimiento al esfuerzo de su gente, que día a día, se preocupa por mantener vivas nuestras tradiciones con es...

Este libro narra la historia culinaria de Colombia a través de una selección de sus recetas más emblemáticas, aquellas que recorren las raíces, las gentes, la diversidad y la geografía de ese país; un viaje posible gracias al trabajo de un equipo consagrado y enamorado de estas tierras y del enorme patrimonio cultural que albergan nuestras tradiciones. (JEO 641.59861 C718)

La cocina refleja más eficazmente que cualquier otra estancia de la casa los grandes cambios sociales que se han producido en los últimos cien años. A principios de este siglo, habría sido sorprendente encontrar a una mujer de clase media en su cocina. Sus sirvientes custodiaban su dominio con tanto celo como ella y su familia custodiaban el suyo. Su único contacto con la cocina habría sido con la cocinera cuando subía a discutir los menús del día y con el mayordomo para organizar los vinos para las cenas.  (JEO 643.3 C754)

Especias, hierbas, frutas y flores en la cocina desarrollan una buena comida gourmet en una superación del hombre por conseguir mayor deleite y perfección. La combinación de sabores no sólo proporciona al paladar el placer del buen gusto, sino también el alimento para nuestro diario vivir. Cocineros, investigadores y aficionados están en continua búsqueda para lograr la armonía de un plato, de una receta que impacte las papilas gustativas con un equilibrio perfecto de elementos y perfumes. Dedicar la extensión de un libro a investigar la historia de las especias y de las recetas que utilicen todas las hierbas aromáticas, con la minuciosidad y precisión que logran Soffy Arboleda de Vega y Nazle Galat de León, es la mejor contribución al desarrollo de la gastronomía y una oportunidad para asimilar la historia de la comida a través de los países y las épocas. Éste es un trabajo erudito que no sólo atiende al uso de especias y sabores, sino que ilustra algunas de las costumbres de la human...

Ninguna otra comida satisface a un número tan elevado de personas como la pasta. Alimento básico de los italianos, quienes la extendieron por toda Europa al emigrar hacia ambos hemisferios en busca de nuevos mundos. El libro esencial de la pasta realza la deliciosa sencillez de las recetas de pasta clásicas, degustadas ya por numerosas generaciones, al mismo tiempo que nos descubre el sabor contemporáneo de platos más innovadores. En definitiva, dispóngase a disfrutar de Italia sin salir de su cocina. (JEO 641.822 S828)

La alimentación en México ha sido un factor decisivo en la transición cultural y un pilar en la estructura familiar. Considerando que su intervención en la cultura e historia nacional ha determinado tradiciones que caracterizan a nuestro país y a cada uno de los estados que lo conforman, en este documento se presenta un bosquejo de la trayectoria y comportamiento que ha tenido en el pueblo mexicano, así como lo más trascendental en sus tradiciones y costumbres, lo que nos ilustrará para entender a la cocina actual como resultado de la evolución nacional, es decir, la esencia del mexicano. Somos lo que comemos y como reza el dicho “dime qué comes y te diré quién eres”, se considera fundamental que los profesionales de la gastronomía de este país conozcan los antecedentes de los platillos que preparan, así como de sus ingredientes. (JEO 641.5972 C419)

Mucha gente está al tanto de que Juan Valdez fue elegido en 2005 el icono publicitario más popular de Estados Unidos, por encima de figuras tan reconocidas como el conejo de las pilas Energizer y las gemelas de los populares chicles Doublemint. Lo que pocos saben es que Juan Valdez es el resultado de un cuidadoso trabajo de diseño y construcción de una marca, que comenzó en 1927, mucho antes de que el personaje se diera a conocer en el mundo. La historia de cómo pequeños productores de un país como Colombia han asumido las riendas de su destino y han llegado a tener un activo reconocido mundialmente, es novedosa en el concierto internacional de las historias de marca. ¿Cómo se logró unir las voluntades de más de quinientos mil productores de café para llevar al mercado global un producto reconocido y una marca valiosa? ¿Por qué algunos colombianos se opusieron al nacimiento de Juan Valdez? ¿Cuál es la historia detrás de la construcción de esta marca? ¿Qué está haciendo Juan Valdez para...

Las memorias del IX Congreso Nacional Gastronómico de Popayán se refieren a las  publicaciones o registros que documentan las ponencias, talleres, investigaciones y experiencias presentadas en el evento celebrado en Popayán, donde se exalta la cultura y los sabores de esta ciudad. ( JEO 641.013 C749c )

La comedia no busca una concepción bien definida de la condición humana y de los valores éticos, ni propone conclusiones de moral práctica, en la mayoría de los casos dichas conclusiones se limitan al terreno de los principios generales, sino que busca una purificación por el ridículo, una comunicación con el espectador, que se distancia de la acción mediante la risa, y para ello recurre a la pintura de excesos y extravagancias de toda índole, y por ende a una apología del sentido común. Si Orgón es un personaje ciego ante los manejos de Tartufo si Harpagón lleva la avaricia a extremos inconcebibles, si Argán resulta ridículo por su neurastenia, es ante todo porque el mecanismo de la comedia así lo exige. En definitiva, antes que las tesis morales hay que apreciar los aciertos técnicos de un creador escénico.   ( JEO 842.4 M723 )

La cocina siempre ha sido una de las principales manifestaciones culturales del ser humano. Comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural. Esta colección recoge recetarios mexicanos antiguos, algunos publicados y otros inéditos.       (JEO 641.566 C348)

La comida de los colombianos no varió fundamentalmente durante el siglo pasado, como sí lo hicieron las instalaciones de cocina y comedor, como sí variaron la etiqueta y las maneras. La llegada de una utilería diferente no significó que no volvieran a prepararse los mismos platos. Tal vez se añadieron algunos, pero ninguno fue desterrado. En los últimos treinta años del presente siglo, sí se registra en Colombia un cambio fundamental respecto a los hábitos alimenticios, ocasionado entre muchas razones por el crecimiento de las ciudades, por las jornadas de trabajo que forzaron al empleado y al obrero a realizar por lo menos una comida fuerа de la casa. Por el ingreso de la mujer a la fuerza laboral del país, que disminuyó el personal de servicio doméstico y que ocupó a la antigua ama de casa, hoy profesional. Todo esto precisó la aparición de comidas rápidas y productos precocidos en nuestros mercados.  (JEO 394.1209861 M386)

El manejo del mundo: naturaleza y sociedad entre los Yukuna de la Amazonia colombiana es un libro de 1992 escrito por María Clara van der Hammen que examina la relación entre la naturaleza y la sociedad entre el pueblo Yukuna de la Amazonia colombiana, centrándose en su gestión medioambiental y reproducción cultural. El libro, que incluye un resumen y un índice de figuras y tablas, explora cómo los Yukuna gestionan su territorio, con conceptos de uso, valor y conservación sostenible. (JEO 980.461 H224)

Los relatos que componen cuentos orientales se inspiran en la literatura y el folclore de los Balcanes, en la dorada Grecia, en China y Japón, lugares a los que Marguerite Yourcenar se acerca con íntima espiritualidad. La historiadora, poeta y novelista francesa recupera una música especialísima procedente de un mundo distinto, de costumbres lejanas, que se acercan al lector con espléndidas representaciones simbólicas, como el viejo pintor Wang Fo, que se evade en el mar de jade azul que su pincel acaba de trazar. (JEO 843.91 Y81)

De norte a sur nuestro territorio generoso nos asombra con su diversidad de paisajes, climas y materias primas que contiene su naturaleza. Océanos ricos en vida marina, valles fértiles y cumbres majestuosas son la fuente de origen de esta despensa culinaria que es Chile.   ( JEO 641.5983 F981c )

Con motivo de los 15 años del Congreso Gastronómico de Popayán, que nos posiciona y nos da un reconocimiento a nivel internacional, se entrega el libro "Las cocinas escondidas de la Ciudad Blanca" del maestro Carlos Humberto Illera, quien nos pone en conocimiento de espacios y lugares de la Ciudad Blanca en los que se cocinan los mejores potajes y en los que todavía es posible vivir las historias de vida de sus protagonistas. A través de las páginas de este libro, el lector podrá vivir la experiencia del sentido de pertenencia que tenemos los patojos por los productos de las cocinas con las que crecimos, aquellas que nos despiertan emociones y nos estimulan el gusto por lo propio, pero igualmente podrán saber a dónde acudir para vivir, como nosotros, todas esas experiencias. El amor por Popayán nos mantiene comprometidos con proteger las cocinas tradicionales y realizar un reconocimiento a nuestras cocineras, todas ellas dueñas de deliciosas preparaciones que servidas en la m...

Este libro busca comprender la forma en que se crearon y transformaron identidades alimenticias en el Nuevo Reino de Granada, durante los siglos XVI y XVII. Para ello toma como punto de partida dos ejes centrales: las concepciones sobre la abundancia y las formas en las que el comercio hispánico modificó los panoramas alimenticios de los indígenas y de los españoles. Es un trabajo de Historia de la Alimentación que, dentro de su análisis, toma en cuenta las estructuras del gusto, los sistemas productivos, las concepciones simbólicas de la comida y el poder, porque, acorde con los trabajos que se han venido desarrollando en esta área de la disciplina, asume el principio de que no se puede entender la alimentación y su estudio como un elemento accesorio o curioso de la experiencia humana, sino como un punto nuclear que articula el entramado social y cultural. Uno de los aportes de este libro es la forma en que logra mostrar cómo se articularon las realidades y posibilidades locales con l...

Un viaje por el txakoli de Bizkaia, desde los viñedos a la cata, supone una experiencia única: adentrarse en el corazón de Bizkaia, conocer sus incomparables parajes, su importante patrimonio arquitectónico, degustar su prestigiosa gastronomía y disfrutar de la hospitalidad de sus gentes. Decenas de bodegas y viñedos, diseminados por la Bizkaia rural y marinera, a menos de una hora de Bilbao, permitirán a los que nos visiten descubrir las excelencias de un vino ancestral, orgullo de los bizkainos, y que se ha convertido en los últimos años en el gran embajador de la cocina vasca. (JEO 641.2209466 G212)  

Escrita por tres historiadores de las artes decorativas, esta obra se presenta como una auténtica enciclopedia de las artes de la mesa. Alternando un ensayo sintético con un análisis de las formas y los hábitos alimentarios, nos permite abarcar desde la Edad Media hasta la actualidad uno de los aspectos más reveladores de nuestra civilización europea. La historia comienza, de hecho, con la caída del Imperio Romano, cuando se produjo una de las mayores revoluciones en el comportamiento: el abandono, para comer, de la posición tumbada en favor de la sentada. Durante estos siglos convulsos, cuando la comida escaseó hasta el punto de ser asimilada a un don divino, la comida adquirió un carácter sagrado que los soberanos explotaron con fines políticos, como lo demuestra una gran cantidad de pinturas y miniaturas: material que ilustra a los historiadores sobre el papel y la función del mobiliario y sus usos. Los autores analizan a continuación la secularización de la mesa en los siglos XV y ...

Desde hace 100 000 años, el cuchillo forma parte de nuestra vida cotidiana. Pero, en torno a este objeto tan común —una hoja y un mango—, la increíble imaginación de los cuchilleros no deja de crear nuevos modelos, nuevos diseños y nuevos materiales, cada uno más sorprendente que el anterior. Desde los más familiares hasta los más raros, desde los más tradicionales hasta los más vanguardistas, desde los más franceses hasta los más exóticos, desde las grandes series hasta los modelos únicos, este libro le invita a realizar una visita guiada por la producción de cuchillería contemporánea en todo el mundo, a través de unos 500 cuchillos reproducidos a tamaño real. (JEO 621.932 M931)

La fórmula básica para cakes que presentamos a la consideración de los industriales dulceros, maestros y obreros del mismo ramo, y a cuantos tengan algún interés en mejorar esta industria, ha sido tomado de un moderno Tratado de dulcería originalmente publicado en inglés por nuestra casa matriz -Standard Brands Incorporated- en New York. Hemos adaptado esta obra a las necesidades de los países de habla española y auguramos a los industriales y maestros dulceros que pongan en práctica esta sencilla fórmula básica, mayor aumento en sus negocios como resultado de una mayor y mejor variedad de productos.    (JEO 641.8653 F921)

A causa de los esfuerzos de VallenPaz por encontrar en las culturas ancestrales aquellos alimentos y aquella culinaria que han sido víctimas de la modernidad y del afán, están regresando a las mesas de las familias en la región los productos agrícolas de la cocina tradicional. Es, si se quiere, un resultado inesperado, que le pone colorido, sabor y nostalgia a la noble tarea de construir la paz. Es el otro aspecto silencioso de esta pequeña revolución que se extiende cada día para construir la paz mediante la promoción de la dignidad y el reconocimiento a quienes hacen patria y construyen futuro sin usar la violencia. Gracias a la labor de la Corporación, de sus fundadores y colaboradores, de las empresas que respaldan su apasionante labor y de quienes trabajan en ella para hacerla posible, Vallen Paz es una realidad que llena de orgullo y rompe el escepticismo que creó la aciaga época en la que las armas desplazaron el diálogo y Colombia perdía el interés por sus campesinos. Este libr...

En esta obra el autor presenta una serie de estudios que van desde la historia de la ciencia y la técnica hasta la historia de la alimentación, culminando con la geohistoria y la biografía. Ellos son producto de sus largos años de investigador y docente. José Rafael Lovera (Caracas, 1939) es Lic. en Historia (UCV), autor de Historia de la alimentación en Venezuela, Caracas, Monte Ávila, 1988, obra que le valió el Premio Municipal de Literatura (Mención Historia, 1989); Gastronáuticas, Caracas C.EG.A 1989; Gastronomía Caribeña, Caracas, C.E.G.A. 1991; Codazzi y la comisión corográfica (1830-1841), Caracas, Biblioteca Nacional, 1993; El cacao en Venezuela: Una historia, Caracas, Exlibris, 2000; además de numerosos artículos en revistas y periódicos venezolanos y extranjeros. ( JEO 987 A168 )

La buena mesa es un regalo que enaltece el espíritu por su halago estético. Así lo he pensado al redactar este libro, así he querido realizarlo, mas sin apartarme un momento de cierta moderación en el presupuesto de gastos de familia, ni de los recursos naturales de nuestro país. He atendido, con empeño, a que los “menús” o minutas de mesa estén, en cada caso, ceñidos a las prescripciones de la fisiología, en lo que hoy se dice una alimentación equilibrada, en las normales proporciones de proteínas, grasas, hidrocarbonados, estimulantes como las vitaminas y aperitivos, sin olvidar la adecuada distribución de los platos, para que se sucedan en atractiva presentación y orden natural. Debo presentar excusas por el descuido voluntario de la aritmética y de la retórica, pues indicó los pesos y medidas en el lenguaje popular, lo que significa sólo una aproximación, para el mejor entendimiento de las cantidades; y en el estilo, me he visto obligada al uso de términos caseros y de frecuentes r...

Este libro recoge setenta y ocho textos que reflejan lo que se ha dicho de Guayaquil a lo largo de su historia, desde una doble visión: la literaria y la histórica. Son miradas de visitantes extranjeros, de guayaquileños y de ecuatorianos de otros lares, que describen, ficcionan y reflexionan sobre la geografía, la historia y la cotidianidad de la ciudad-puerto en diferentes épocas. La lectura de Guayaquil universal, entre la literatura y la historia, permite conocer mejor a la ciudad tan cosmopolita y tan ecuatoriana a la vez, con ternura y con objetividad, para enorgullecerse de su pasado, comprender su presente y mirar con optimismo su futuro. ( JEO 986.6 G918 )

Un chico de mi calle tenía una enfermedad del corazón que le impedía ir al colegio. Durante los meses en los que el buen tiempo lo permitía, el Vitaminas -así le llamábamos, ironizando sobre su delicado aspecto- permanecía sentado a la puerta del establecimiento de su padre (una tienda de ultramarinos anexa a un bar también regentado por él) con una bicicleta de carreras al lado. Nunca montó en ella, pero a veces decía que de mayor sería ciclista. Su deseo, si tenemos en cuenta que se ahogaba al menor esfuerzo, resultaba un poco trágico. (JEO 863.64 M657)

Desde el año 2007, el Ministerio de Cultura viene promoviendo el Premio Nacional de Gastronomía desde su Programa Nacional de Estímulos. La evolución de este premio ha ido de la mano del diseño e implementación de la Política Indicativa para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial en Colombia, que reconoce la cultura culinaria como un campo imprescindible del Patrimonio Cultural Inmaterial. El Premio Nacional de Gastronomía tiene dos componentes: tradición e innovación. En el primer caso se busca la recuperación de platos tradicionales, mientras que en el segundo la intención es recrear, partiendo de nuevas tendencias culinarias, platos tradicionales. En ambos casos, las recetas deben respaldarse con investigaciones sobre los aspectos culturales del origen de cada plato y los ingredientes naturales que se utilizan para su preparación. (JEO 641.013 C718)

Darío Jaramillo reúne en esta antología textos de muy diversa procedencia -desde relatos indígenas hasta fragmentos de escritores colombianos contemporáneos- pero con una característica en común: se trata de lecturas entretenidas, de historias útiles para vencer el aburrimiento, para acortar el tiempo poseídos por la imaginación, eufóricos por el encantamiento de la palabra.  ( JEO C860.8 A634 )  

En este momento, el autor agrega a la Serie ya aludida, este nuevo volumen de estructura simple y amena, que aportará a cualquier persona, con tal que sepa leer, muchas enseñanzas en el uso y manejo de la lengua. A este, seguirá el "Diccionario Gramatical", que será una herramienta ágil y segura que ayudará a mejorar el aprendizaje del bien decir tanto a docentes como alumnos, y a todo aquel que quiera enriquecer su expresión oral y escrita.  ( JEO 461.52 S486 )

La Payacuá es un viaje en el tiempo por la región del Río de Oro, hecho a través de los archivos históricos. Busca encontrar los orígenes de su poblamiento y el desarrollo de sus ciudades, para llegar así a entender la razón histórica de lo que hoy llamamos ''Área Metropolitana de Bucaramanga'' (JEO 986.125 A681)

Con la destreza del narrador y la inquisitiva mirada del ensayista, Reynaldo Gonzales traza un recorrido que va de la pintura renacentista a incidentes y torceduras de la actualidad. En los textos de este libro, que participan de lo que el llama sus "entrañables obsesiones " , el premio nacional de literatura 2003 reafirmar la persistencia de su escritura.   (JEO Cu864.6 G643)

El vocabulario de este libro es, como su título indica, técnico. Por lo tanto, no es de extrañar encontrar palabras o expresiones comunes que aún no están incluidas en el diccionario de la Academia Francesa. Incluso la palabra «hôtellerie», en el sentido en que la usamos a diario, incluso en esta obra, la del título, no existe en el diccionario de la Academia, ni en el Larousse ni en el Littré. El libro que presentamos al lector es esencialmente un diccionario de traducción. Sin embargo, creemos que expresiones clásicas como «salteado de pollo Marengo» o «filetes de lenguado Marguery» no se pueden traducir, al menos en lo que respecta a Marengo y Marguery, sino que requieren circunloquios explicativos. Corresponde al usuario conocer los elementos que componen estas composiciones y distinguir los procesos de preparación. Son precisamente los términos que designan estos elementos y procesos los que traducimos. El lenguaje de la hospitalidad es un lenguaje vivo; nuestro diccionario es un ...

Es una colección de poemas  de Jacques Prévert, un poeta francés conocido por su estilo libre y su compromiso social , que abarca temáticas  como la belleza de la naturaleza, el amor por la libertad y la critica social, buscando conectar con un amplio publico, especialmente joven, a  través de la sencillez y la emotividad de sus versos  (JEO 841.91 P972)

Si la palabra ''cocina popular'' tiene un sentido, el libro que el lector tiene entre sus manos lo llena del todo. Las autoras, dos ancianas extremeñas. Hemos preferido respetas su caligrafía y su ortografía, porque pensamos que, tal y como está, este libro no solo tiene un interés grande para los aficionados a la cocina, sino que también lo tiene para los lingüistas. Las dos hermanas extremeñas recopilaron un total de 586 recetas, lo que demuestra la fabulosa riqueza de la cocina pueblana extremeña, una de las más diversas y, al mismo tiempo, desconocidas de este país. No es difícil deducir los ejes básicos de esta cocina: el ajo, el laurel, el cerdo, con preferencia trabajados en ollas de ''porcelana'', es decir, de metal porcenalizado. Es una cocina de aromas, intensa y sólida. Es para las gentes del campo, para antes o después del trabajo duro, de sol a sol. O para las fiestas campesinas. El profesional de la cocina sabrá encontrar en esta prosa inge...