Desde el año 2007, el Ministerio de Cultura viene promoviendo el Premio Nacional de Gastronomía desde su Programa Nacional de Estímulos. La evolución de este premio ha ido de la mano del diseño e implementación de la Política Indicativa para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial en Colombia, que reconoce la cultura culinaria como un campo imprescindible del Patrimonio Cultural Inmaterial. El Premio Nacional de Gastronomía tiene dos componentes: tradición e innovación. En el primer caso se busca la recuperación de platos tradicionales, mientras que en el segundo la intención es recrear, partiendo de nuevas tendencias culinarias, platos tradicionales. En ambos casos, las recetas deben respaldarse con investigaciones sobre los aspectos culturales del origen de cada plato y los ingredientes naturales que se utilizan para su preparación.
(JEO 641.013 C718)
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