Fondo Julián Estrada Ochoa

Un libro especialmente dedicado a todos los grandes aficionados a la gastronomía. Un exhaustivo y muy ameno recorrido a lo largo de las historias, las anécdotas, las figuras humanas y las recetas más sabrosas del mundo gastronómico. (JEO 641.013 G626)

Las frutas colombianas se transforman en jaleas, espejuelos, almíbares, confituras, bocadillos, melaos, bizcochos y cientos de preparaciones que conforman el recetario de dulces tradicionales. A partir de ellos surgen recetas deliciosas e innovadoras que hacen más apetecibles las frutas colombianas. (JEO 641.64 N415)

"Cocina para Hombres", más que un recetario es un libro de Humor sobre el quehacer del sexo "fuerte" en la cocina. También es un manual para que los varones, subyugados por todo tipo de hambre, recuperen la libertad e igualdad arrebatadas por ciertas mujeres que no cocinan, ni comen, ni dejan comer. (JEO 641.5 L966)

Un reiterado malentendido entre los conquistadores y la chicha radica precisamente en que ellos percibieron a esta bebida como si cumpliera la misma función que el vino, el aguardiente o la cerveza en las culturas europeas, es decir, como un factor de entretenimiento o una sustancia usada para producir embriaguez. Ni Pizarro ni los que vinieron luego pudieron comprender la plasticidad tan grande que tenia la chicha en cuanto a sus funciones. (JEO 641.23  L563)

Experimentar la cocina de Cuquita es regocijarse en el reflejo del manantial del Maestro. Sus creaciones son una revelación de imaginación estética y una cacofonía de sabores y colores brillantes, propios de los más grandes artistas. (JEO 641. 597287 A696)  

Este libro nos invita a emprender un provocativo viaje geográfico y gastro-nómico por Colombia. Al recorrerlo, podremos disfrutar las más deliciosas recetas, con ingredientes provenientes de los Andes y del Caribe, de la Ilanura y del Pacifico . (JEO 641.59861 C139)

Fue un revolucionario de la cocina francesa que transformó la organización de las cocinas profesionales e influyó profundamente en la gastronomía mundial. Su legado incluye la sistematización de la cocina con el sistema de brigadas, la estandarización de técnicas y recetas, y la publicación de obras clave como "Le Guide Culinaire". (JEO 641.5944 J66)

El reconocido fotógrafo cartagenero Daniel Lemaitre, autor del libro Cartagena: Luz y Sombra, complementa el trabajo de Teresita con imágenes muy bien logradas, que pretenden hacer más "dulce" esta edición antes que ilustrar cada receta. Mis Postres reúne los elementos necesarios para disfrutar al ojearlo, para deleitarse al utilizarlo, o para ponerle sabor de azúcar a cualquier momento de la vida. (JEO 641.86 R766)

El título de esta publicación recoge una frase que el sentir de los popayanejos ha popularizado, pareciera que con el único afán de proclamar ante la región, Colombia y el mundo, que las empanaditas y los tamalitos de pipián son su patrimonio inalienable; que esas miniaturas de crocante masa de maíz o envueltas en hoja de plátano, son cofres en los que se almacena un tesoro milenario de papa colorada y maní, llamado pipián. (JEO 641.59861 I29e)

El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es un herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas . En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las perdidas y desperdicios producidas en la cadena alimentaria. En la segunda parte se describen las actividades que se permitieron abordar la problemática y generar soluciones. Y en la tercera y ultima parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de las perdida en la industria alimentaria.  (JEO 641.65  R111)

Libro que explora la rica y variada gastronomía japonesa, más allá de los estereotipos. Presenta una visión cultural y culinaria detallada, incluyendo recetas auténticas, explicadas paso a paso, junto con información sobre ingredientes, utensilios, técnicas y curiosidades de la cocina japonesa . (JEO 641.5952 N163)

Contiene recetas de adobos y salsas para diferentes tipos de platos, divididas en seis categorías: salsas básicas, salsas para carnes, pollo, pescados y mariscos, salsas para pastas, vinagretas y aderezos para ensaladas, y salsas para postres. (JEO 641.59861  C718)

Es una guía completa para dominar el arte de preparar y cocinar carne, tanto a la parrilla como de otras formas. Ofrece recetas detalladas, consejos sobre técnicas de cocción y selección de cortes, y explora los secretos para lograr resultados perfectos en cada preparación . (JEO 641.66 G569)

El libro explora la cocina y las costumbres de los judíos españoles, destacando la riqueza y versatilidad gastronómica de la cocina sefardí. Incluye un extenso recetario de platos sefardíes adaptado y elaborado por Rosa Tovar. (JEO 641.5676 G215)

Aquí, por primera vez, la cocina tradicional española, con su extraordinaria gama de sabores, aromas, texturas y estilos, se presenta en su máxima expresión en un libro que acerca a la mesa estadounidense un amplio espectro de platos nuevos y emocionantes. Basta con probar algunas de las más de 400 magníficas recetas de Penélope Casas para descubrir lo que la cocina española (que no debe confundirse con la hispanoamericana) ofrece: las sutiles combinaciones de especias y sabores intensos en platos a la vez vigorosos y refinados; la opulenta variedad de alimentos de las montañas y las costas, de las llanuras y los viñedos bañados por el sol de una España que, hasta ahora, ha sido un territorio gastronómico relativamente inexplorado. (JEO 641.5946 C335)