Escoffier : rey de los cocineros recetas de cocina alto formato / Anne Johnson ; con la asesoría de H.L. Cracknell y R.J. Kaufman

Fue un revolucionario de la cocina francesa que transformó la organización de las cocinas profesionales e influyó profundamente en la gastronomía mundial. Su legado incluye la sistematización de la cocina con el sistema de brigadas, la estandarización de técnicas y recetas, y la publicación de obras clave como "Le Guide Culinaire".

(JEO 641.5944 J66)

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Replanteamiento de la antropología / E. R. Leach

Replanteamiento de la antropología (Rethinking anthropology, 1961) constituye un esfuerzo inédito por hacer de la antropología una ciencia rigurosa. Leach es, dentro de su campo, un “rebelde” que se enfrenta con la tradición antropológica inglesa y, en general, con las diferentes escuelas que derivan de Malinowski y Radcliffe-Brown. Leach recoge la orientación nueva que a la antropología ha dado Lévi-Strauss, del que fue discípulo y al que sigue en sus orientaciones metodológicas, si bien discute sus investigaciones estrictamente etnológicas. Frente a la escuela inglesa encabezada por un Fortes, Leach significa una profunda renovación de la antropología que en muchos aspectos recuerda las orientaciones metodológicas de un Chomsky en el campo de la lingüística. (JEO 301 L434)

Lévi-Strauss / Catherine Backès-Clement

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