Fondo Julián Estrada Ochoa

La alimentación de Ayacucho ha ido construyéndose como n cuerpo de datos concretos e imaginarios sobre los cuales sus habitantes han reproducido su identidad y resistencia andina. Este libro se ha elaborado dentro de un eje poco visto en las ciencias sociales: el contexto culinario desde la antropología y la historia, unidas en los procesos mediante las cuales los ayacuchanos han ido reinventando su cultura. Su paginas nos llevan a camina por zonas lejanas donde los comuneros y los sabios andinos. Referentes precios para entender que la cocina es un observatorio simbólico, social y cultural que nace desde la biodiversidad y la tierra que cultivan nuestro campesinos. Aquí son los platos los que hablan por si mismos, contándonos las historias y las peripecias de los habitantes de una regiones mas vulnerables del Perú. En Ayacucho, esta fuerza increíble ha servido para mantener la vida en comunidad, que suena como un bello canto de lluvias y de fiestas: chayraq, chayraq.    ...

La cultura contra el hombre se hace eco de que esta sociedad, tan comprometida con la supervivencia física, puede al mismo tiempo estar muriéndose emocionalmente. Al protestar contra la manipulación voluntaria o inconsciente del hombre por el hombre y por su propia cultura, esta critica penetrante y magistral es atemperada    sabiamente por una preocupación intima de que loas mejores  valores humanos han de ser destacados y llevados a su expresión mas plena. El conjunto de su critica a veces cruel  y acervada da lugar, pues, a posibilidades constructivas. No solo nos previene; también es un recordatorio poderoso de que la cultura puede ser usada por el hombre no menos que contra el hombre. El enfoque de la inhumanidad del hombre para con los demás y para consigo mismo hace resaltar que un visión humanista, cuando se combina con una mente clara como la Jules Henry, aun puede seguir triunfante. (JEO 306.0973 H52)  

Hablar de Alberto Velásquez, es hablar de Antioquia, pues ninguno como él identifica los valores propios de la gente de esta tierra. Cuando se piensa en el grupo humano que los sociólogos identifican como etnia antioqueña, inmediatamente acuden a la mente unas virtudes que la caracterizan y que cual las teologales del cristianismo, sirven como trípode de apoyo a nuestra sociedad. Estas virtuales son: la inteligencia, el carácter y la amistad.     (JEO  C864.6 V444e)

Esta obra trata la cuestión del hombre como ser que se alimenta: por qué tiene tanta variedad de apetencias nutritivas, cómo puede percibir determinadas cosas que los animales no captan, el acercamiento del hombre a la comida desde el punto de vista afectivo, etc. Una idea central del libro es que un alimento no es un conjunto de hidratos de carbono, minerales y vitaminas; un alimento es eso más una forma, la forma de cultura, de religión, de aceptabilidad social que tiene... Lo que en algunos ámbitos puede resultar repugnante o abominable, en otros sitios es un alimento básico, como ocurre con el cerdo. En la sociedad actual explica el autor- hay una preocupación general por los alimentos que la mayoría de las veces no tiene una base científica sólida. Este es el caso del vegetarismo, que está más teñido de valoraciones simbólicas que de aspectos nutricionales. Otra de las cuestiones actuales es la estética de la delgadez, la cual no es solamente una meta morfológica, sino también ant...

Hoy en día, la posición social de la mujer ha evolucionado profundamente. No vamos a dilucidar ni a estudiar las causas que han determinado dicho estado de cosas, puesto que un libro de cocina no es lugar apropiado para ello, pero todo nos hace creer que los manuales de las "artes del fogón", cuando están bien escritos y son inteligibles y serios, representan una ayuda eficaz para las jóvenes esposas y encauzan por la vías del éxito su actuación como amas de casa. No hay que olvidar que una importante parte de la felicidad conyugal debemos buscarla, precisamente, en el acierto de una buena mesa, y esta siempre consecuencia del amor y cuidado que el ama de casa dedica a la cocina.    (  JEO 641.5 C112n )

Alejo Carpentier fue un cubano inmerso en los contextos telúricos y políticos de su patria. Desde muy joven se incorpora a los intentos de renovación política y cultural del momento, y es muy conocida su vinculación al Grupo Minorista de intelectuales y artistas. "El recurso del método" nos presenta la historia del dictador de un arquetípico país hispanoamericano, pero la época en la que transcurre resulta la que el propio Carpentier conoció, y muchos de los hechos de La Habana de los años 20 están transcritos casi con exacta fidelidad. El espacio geográfico resulta, sin embargo, una invención tremendamente particularizada, síntesis de diversos países latinoamericanos, que conforma un imaginario geográfico con el que el lector debe familiarizarse para seguir y comprender las peripecias narrativas.  (JEO Cu863.6 C297)

En estas páginas no encontrará el lector una novela; tampoco un libro de crónicas, ni uno de relatos. Hallará eso, y algo más; o algo menos, si así lo quiere. En todo caso, algo deliberadamente alejado de lo que suele esperarse. Hallará un tono, una atmósfera, una verdad expresada mediante una escritura asombrosamente simple.         (JEO C863.6 H558m)

En un tiempo detenido los integrantes del Taller de los escritos se reúnen para leer, en voz alta, sus textos: cuentos, relatos, crónicas diversas. Si los miras bien, verás que cada uno, además, sostiene una copa de la que bebe, cada cual a su ritmo, uno muy parecido al de su escritura. Luego, se dedican a pulir y a revisar en esa exigente pero apasionada labor de correctores. Al terminar la sesión, una vez quien funge de director ha tocado la mínima campana, todos deberán partir porque el sueño y el descanso los reclaman, pues es ya muy tarde. De noches como ésa no quedan más constancia que el recuerdo y este libro, Por tanto, al entrar en él, encontrarás olor a vino, reminiscencias, una vaga neblina en la que se esconden los monstruos y los asesinos aleves que por aquí discurren atrapados en el texto. Pasarán también los amores idos y esa sensación de extrañeza ante lo que fue tanto y hoy es ido. Y los recuerdos de infancia y de adolescencia y siempre la ciudad de ayer, la de hoy y h...

La flor de lilolá es un relato basado en una antigua leyenda española. Enoc, acompañado de su amigo Andino, viaja al jardín de las Hespérides en busca de la flor mágica que le devolverá a su amada Diana, raptada por el mago Seón el día de su boda. ( JEO C863.6 M116 )

Nació un 29 de Noviembre en Sincelejo a las once menos cuarto de la noche. Le faltaron 29 días para terminar el bachillerato y 7 años para terminar medicina. Habla español y castellano con mucha fluidez y el costeño sin acento extranjero. En Colombia es turco y en el resto del mundo es colombiano, es decir, forastero en todas partes. Cuando se sintió inseguro en su vida vendió seguros de vida con una compañía que luego quebró. Tiene una perra que se llama Chiri y vive con soledad. Es el único escritor que nunca ha publicado algo; ha tenido varias empresas las cuales quebraron en su inauguración, entre otras, fábricas de puya del diablo, buchepavo y desinfectante para inodoros. No habla ruso ni inglés ni alemán.   (JEO 928.861 C432)

Toda cocina revela un cuerpo al mismo tiempo que un estilo, si no un mundo. Cuando era niño tuve que entender el significado de la pobreza y los fines de mes de mis padres: me lo revelaban los huevos o las papas. O  la falta de carne. En la mesa  de un padre trabajador agrícola,  el pescado era un lijo. No llenaba el estomago y nunca parecía oportuno. El provinciano solo dispone de comida someras y rusticas: los alimentos preciosos, especiales o delicados están ausentes sin crueldad. Reinan las féculas. Nunca falta en la mesa la sidra dura, amarga y casi imbebible. Olor a vinagre. Esta  encerrada en la bodega, en toneles que contaminan todo con un pertinaz aroma a roble o castaño. (JEO 808.83 M292)  

Las ideas que se tenían sobre el mundo y sus habitantes en la Edad Media eran muy distintas de las actuales, pero algo de ellas y de las actitudes con que los viajeros medievales se enfrentaban a lo lejano y desconocido ha llegado a nuestro cultural. En aquellos siglos se pasó de una visión simbólica y primitiva del mundo a otra que hizo posible su descubrimiento y exploración por los europeos. ( JEO 910.9 L154 )

La dramática biografía del gran poeta de múltiples nombres y tormentosa existencia. Una carrera contra la muerte y el olvido en un relato alucinado. ( JEO 928.61 V182 )

Como el brillo y la sombra que todo lo atraviesan, la punzada del amor que se describe en cada uno de los cuentos cortos de este volumen inédito es padecida, a su manera, por cada una de sus víctimas. Es punzada de dolor si la muerte se presenta, es punzada de rabia si hay traición, es punzada de placer si la pasión es absoluta, es de desasosiego si se ha perdido para siempre, y es de asombro y alegría por conseguirlo al fin cuando menos se espera. Y aunque el sufrimiento y la tristeza tienen la tentación de fracturar el espíritu de los protagonistas de estos relatos, la luminosidad tarde o temprano se revela: en la prosa reservada pero potente, en cualquier señal, a pesar de todo.  (JEO C863.6 G643)

Juan Friede, conocido historiador colombiano, miembro de la Academia Colombiana de Historia, de la Real Academia de Historia en Madrid y de otras instituciones científicas, quien ha sido profesor de la Universidad Nacional de Colombia y de varias universidades norteamericanas, autor de importantes trabajos sobre la historia colonial, se aventura en el presente estudio a un campo nuevo para él, que es la historia de la Independencia. ( JEO 980.02 F899 )

Como es bien sabido, el gran antropólogo francés (aunque nacido en Bruselas) Claude Lévi-Strauss, dedicó buena parte de los cuatro monumentales volúmenes de sus Mythologiques (Mitológicas) a interpretar los modos en que el ser humano cocina y come los alimentos (crudos o cocidos, básicamente) y a elaborar a partir de esos modos de cocinar y de comer -y de reflejar ambos procesos en las creencias y en los relatos y mitos tradicionales- toda una gran metáfora de la cultura en que lo crudo correspondería al estado salvaje (es decir, precultural o no civilizado) y lo cocido al estado cultural o civilizado. Lo crudo y lo cocido (1964), De la miel a las cenizas (1966), El origen de las maneras de mesa (1968) y El hombre desnudo (1971) son los títulos de cada uno de estos densísimos volúmenes, posiblemente los tratados más importantes de la antropología de signo estructuralista.  ( JEO 304.2 L979 v3 )

La novelización de Earl Mac Rauch de Nueva York, Nueva York, publicada en 1977, ofrece una perspectiva ligeramente diferente de la historia que la película de Martin Scorsese que la acompañaba. El libro, basado en la historia original de Rauch, detalla el tumultuoso romance y las ambiciones encontradas de dos músicos en la ciudad de Nueva York tras la Segunda Guerra Mundial. ( JEO 813.5 R241 )  

Repentinamente viuda a los treinta años, Doña Flor, siempre desgarrada entre la voluntad y el instinto, se casa en segundas nupcias con Teodoro, el metódico y pudoroso farmacéutico de Bahía, con quien pretende estabilizar su vida. Pero, para su sorpresa, pronto se verá requerida de nuevo por su primer marido, el incorregible Vadinho, un sensual, holgazán y juerguista calavera que volverá del más allá con sus capacidades amatorias intactas, dispuesto a poner a prueba la relación de la ejemplar pareja. Una novela inolvidable que plasma todo el sabor, el humor y el encanto de la vida bahiana. ( JEO Br869.3 A481d )

A finales del siglo XVIII, cuando dos miembros de la Real Academia Española, el bibliotecario don Hermogenes Molina y el almirante don Pedro Zárate, recibieron de sus compañeros el encargo de viajar a París para conseguir de forma casi clandestina los 28 volúmenes de la Encyclopédie de D'Alembert y Diderot, que estaba prohibida en España, nadie podía sospechar que los dos académicos iban a enfrentarse a una peligrosa sucesión de intrigas.  ( JEO 863.6 P944h )

La industrialización de la hoja de coca un camino de innovación, desarrollo y paz en Colombia es el octavo en una serie de reportes del Programa de Políticas Globales sobre Drogas de las Fundaciones Sociedad Abierta que comparte ejemplos positivos de reforma en la política de drogas alrededor del mundo. Estos estudios de caso buscan inspirar a los tomadores de decisiones y a la sociedad civil para diseñar, en colaboración con las personas afectadas por la política de drogas, una política pública más humana, con un enfoque de derechos, basada en la ciencia La industrialización de la hoja de coca un camino de innovación, desarrollo y paz en Colombia es el segundo reporte en explorar las políticas públicas desde el punto de vista del productor en la serie Lecciones en la Política de Drogas.  (JEO 363.284 T864)

El texto que sigue a continuación es el resultado de una serie de conferencias pronunciadas en la E.P.R.A.S.S. (antropología) en 1965-1966 y 1966-1967. Dada la penuria de manuales para la enseñanza de la antropología social en Francia, pensé entonces mejorar y completar esta exposición con el fin de publicarla. Me ha faltado tiempo para llevar a cabo este proyecto; y si el texto aparece hoy en su versión original, con todas sus imperfecciones, es porque he cedido a las instancias amistosas que me aseguran que todavía puede ser útil, a pesar de los progresos realizados en Francia en los últimos años, en especial con respecto al conocimiento de la antropología social inglesa. ( JEO 301.01 D893)

De norte a sur nuestro territorio generoso nos asombra con su diversidad de paisajes, climas y materias primas que contiene su naturaleza. Océanos ricos en vida marina, valles fértiles y cumbres majestuosas son la fuente de origen de esta despensa culinaria que es Chile.   (JEO 641.5983 F981o)

El fenómeno del monacato, heredero de las aspiraciones filosóficas de ascetas y estoicos, surge entre los siglos III y IV en el Mediterráneo oriental, con el final del Imperio Romano. Por entonces Antonio, considerado el primer ermitaño, tomó la determinación de llevar una vida solitaria; el tiempo que Pacomio fundió el primer convento de monjes cuya vida en común está organizada según reglas muy concretas. ( JEO 271.00902 L735 )

Marcel Boulestin, chef extraordinario, aficionado a las artes y amigo de figuras de renombre internacional, tuvo una carrera sumamente interesante. De joven, viajó a Londres y, fascinado por la ciudad y su gente, se quedó allí para cosechar un gran éxito con su famoso restaurante, sus cursos de cocina y sus aclamados libros. En el Londres de entreguerras, el restaurante de Boulestin no tenía rival por su singular cocina francesa. Su magnífica gastronomía atrajo a la alta sociedad de Europa y América, a famosos escritores, artistas y diplomáticos, muchos de los cuales eran íntimos de Boulestin. ( JEO 641.5944 B561 )

Mama coca aporta una nueva visión sobre los distintos aspectos relacionados con la planta de la coca y su principal derivado, la cocaína. El estudio se inicia con una aproximación histórica, etnográfica y antropológica a la manera como la coca era utilizada en América antes de la Conquista española y a su posterior comercialización; se detiene después en el proceso del cultivo, preparación y consumo de la hoja en el contexto actual del trabajo, la medicina y la magia entre los indígenas páez del departamento del Cauca, Colombia, y termina con un análisis pormenorizado del tráfico de la cocaína y de sus implicaciones sociales, políticas y económicas ( JEO 362.298 H514 )

La extensa literatura rusa se conforma por diversidad de obras y autores. El cuento ocupa en ese contexto un rol fundamental. Fuera de reunir diferentes episodios históricos, permite conocer mitos y leyendas de geografías desconocidas y de situaciones climáticas extremas, dadas las características de sus ignotos e impenetrables paisajes. Rescata al tiempo tradiciones y creencias que alimentan la sabiduría popular. La familia desempeña en estas narraciones un núcleo social prevaleciente y fundamental, así como la presencia de los animales y del entorno.  Los villanos han de ser derrotados sin importar su aparente poder y las estrategias para obtener sus fines. Los héroes aparecen desde algún punto de la trama para ofrecer protección y enseñanza que perdura y prevalece.  ( JEO 891.733 C965 )

Clavelitos con amor..., es un intento bien logrado de etnografía de la Música Cantinera, por medio de la recreación de diferentes escenas culturales en las cuales se desenvuelven tradicionalmente, no sólo los intérpretes y autores, sino el colombiano común y corriente. En este sentido, no es una etnografía formal de corte académico. ( JEO 781.63 I291 )

En el final del siglo XX, Medellín vivió un tiempo excepcional: el periodo del narcoterrorismo. Fue un tiempo oscuro, con deterioro significativo de las instituciones y la sociedad, en el que la violencia se desdobló y el número de víctimas, contadas por miles, hizo figurar a la ciudad como la capital mundial de la muerte y el crimen. Las señas del estropicio empezaron en los años setenta y continuaron, más estridentes, en los ochenta. Pero pasó mucho tiempo antes de que se presentaran, de manera un tanto aislada, las primeras reacciones significativas. Era complejo porque no se trataba de un enemigo externo, sino de un fenómeno diluido en la sociedad, que movió riquezas nunca vistas y maleó la ley y la moral.  ( JEO 070.449 S161 )

Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. El autor muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste. (JEO 572.7 H313)

En La vida del Buscón palpita la realidad; la realidad fragmentaria de otras novelas picarescas está aquí deformada como resultado de la técnica caricaturesca y recargada de Quevedo. El dibujo se hace caricatura. El clérigo del Lazarillo se convierte en el Buscón en un monigote guiñolesco de líneas descomunales: es un hombre tan alto y delgado como una cerbatana; el gaznate, largo como de avestruz, con una nuez tan salida, que parecía se iba a buscar de comer, forzada por la necesidad; los ojos, tan hundidos que parecían estar "avecindados en el cogote"; las piernas tan flacas, que semejaban "tenedor o compás"; los pies inmensos hasta el punto de que "cada zapato podía ser tumba de filisteo". La objetividad propia del retrato descriptivo se ha transformado aquí deformidad caricaturesca. (JEO 863.3 Q58)

Carlos Gustavo Jung, nacido en Basilea en 1875 y muerto en 1961, fue, junto con Freud y Adler, la figura más representativa del movimiento psicoanalítico europeo, Médico de profesión, formó en sus primeros tiempos dentro de la escuela freudiana, Pero no tardó en manifestar su divergencia, encaminándose por terreno propio, En efecto, mientras Freud carga el acento en lo sexual y achaca todas las neurosis a la libido infantil reprimida, Jung fija su atención en lo inconsciente y crea el concepto de lo inconsciente colectivo que le permite explicar las analogías descubiertas entre la psicología individual y los mitos primitivos, Además, Jung reprocha a Freud, tanto como a Adler, que expliquen al hombre exclusivamente desde el ángulo patológico, desde el plano de los defectos.  (JEO 150.1954 J954) 

Este trabajo constituye la parte final de una monografía colectiva que destinada al Incora, organizó el Sr. Milciades Chaves en 1964. Se publica como fue escrita entonces, salvo cambio o supresión de uno que otro vocablo. Los directores de la editorial han convencido al autor que esta explicación puede tener interés todavía.  (JEO 986.1 M578)

El arte culinario Chino ofrece una  gran variedad, basada en tres cualidades fundamentales: color, aroma y sabor, por lo tanto figura entre los mas conceptuados del mundo. Ahora tenemos el gusto de presentar a los lectores de lengua española un libro   de cocina, a fin de que muchos de sus platos típicos puedan ser degustados en los hogares de otros países. Se han recopilado más de un centenar de recetas al alcance de la población media. Se trata de comidas presentes a lo largo de toda China, en el común de las casas o restaurantes. Sólo se incluyeron como ejemplo algunos platos más sofisticados, muy característicos pero que demandan nivel económico y técnica mayores.  El ejemplar incluye algunas referencias a las distintas escuelas gastronómicas del inmenso país; una lista de ingredientes con su respectiva explicación; enumera los utensilios usuales y, por último, presenta una lista de los principales restaurantes de Beijing para aquellos lectores que tengan oportun...

Platero y yo es una obra del escritor español Juan Ramón Jiménez​ publicada en 1914, que recrea poéticamente la vida del asno Platero, su inseparable amigo de niñez y juventud. Es muy célebre el primer párrafo: Platero es pequeño, peludo, suave; tan blando por fuera, que se diría todo de algodón, que no lleva huesos. (JEO 861 J61p)

Opus Nigrum, una vieja fórmula alquímica, significaba la fase de separación y disolución de la materia. Simbolizaba asimismo las pruebas supremas del espíritu en su proceso de liberación. Al crear el personaje de Zenón, médico alquimista del siglo xvi -para el que se inspira en Paracelso, Miguel Server, Campanella y un aspecto de la personalidad de Leonardo da Vinci- Marguerite Yourcenar no se limita a contarnos el trágico destino de un hombre excepcional. Zenón y los personajes secundarios que lo acompañan en su atormentada existencia nos hacen vivir toda una época, perfectamente reconstruida, de un mundo en que se enfrentaban Edad Media y Renacimiento.   (JEO 843.912 Y819)

Consejos caseros es un valioso compendio de 1350 consejos, reunidos con infinita paciencia por Astrid Martínez, para dar solución a los problemas que a diario se presentan en el hogar. Registra valiosas fórmulas, sencillísimas, para la eliminación de insectos y para quitar manchas de todo tipo. Consejos sobre el cuidado de la ropa e ideas prácticas para realizarlo todo en casa. Enseña cómo ser cada uno su propio cosmetólogo, gran cantidad de trucos de cocina, y, por último, consejos y recetas para lo que llama, el hospital en casa. De fácil manejo, con índice y glosario, lo convierten en un manual práctico. (JEO 643.7 M386)

Cien años de soledad es una novela del escritor colombiano ganador del Premio Nobel de Literatura Gabriel García Márquez. Es opinión general que se trata de una obra maestra de la literatura hispanoamericana y universal, y es una de las obras más traducidas y leídas en español.​ (JEO C863 G216c 1978)  

Durante la conquista de México, un soldado de Palos de la Frontera, de apellido Álvarez, tuvo en tres años treinta hijos de mujeres indígenas. ( JEO 305.42 H564c )

El espíritu de la ciencia-ficción transcurre en México DF durante los años setenta y narra la vida de dos escritores jóvenes que intentan vivir de la literatura. Mientras Remo Morán busca incansablemente la manera de subsistir sin abandonar su sueño, Jan Schrella vive confinado en la pequeña buhardilla que ambos comparten, desde donde envía cartas delirantes a sus escritores de ciencia-ficción favoritos. ( JEO Ch863.6 B687 )

La tarea de descubrir y reconstruir, a través del pensamiento, los modos de producción que se han desarrollado, o que todavía desarrollan, en la historia, impone la reconsideración de cada uno de los problemas teóricos que plantea el conocimiento de las sociedades, es decir, los problemas del des cubrimiento de las leyes; no de la «Historia» en general, sino de las diversas formaciones económicas y sociales que analizan el historiador, el antropólogo o el economista. ( JEO 306.3 G581 )

La actividad teatral, por la conjunción de factores que implica su elaboración y proyección a la comunidad, ha tenido en nuestro país "momentos" discontinuos, cuya interrelación y análisis para efectos de una reconstrucción histórica parecen revelarnos que el teatro, como arte del instante, parece "huir" del reflejo mecánico de los acontecimientos, y a la vez, rodearlos a través de alusiones y connotaciones que bordean más los hechos de la vida cotidiana, las preocupaciones culturales o las necesidades de imposición ideológica que una "ilustración" de los hechos más protuberantes del momento, como podrían verse en el testimonio de los cronistas, por ejemplo. ( JEO 792.09861 M425 )

La historia de mi vida, más conocida con el título común de Memorias de Casanova, es la autobiografía y libro más extenso escrito por el libertino, aventurero y viajero veneciano Giacomo Casanova. ( JEO 920 C335 )

En un lenguaje que lo asedia, el autor se regodea por el Medellín más reciente mirándolo desde la otra esfera del contraste entre amor y violencia. Es el Medellín mujer y hombre con su carga de erotismo. Sus protagonistas divagan en una ciudad que oscila como las grandes urbes, desde lo más sublime hasta lo más siniestro. ( JEO C863.64 C346 )

Cuenta la leyenda que hace mucho, a un hombre le gustaba espiar a las mujeres cuando ellas se bañaban desnudas (en otra versión se cuenta que él deseaba ver a su amor prohibido). Su deseo era tan grande que fue donde un Brujo para que le prepare un brebaje y así convertirse en Caimán y poder nadar discretamente por el río sin ser visto. Cuando llegó y le pidió su deseo al Brujo, este hizo dos bebidas: una roja para convertirse en Caimán y otra para volver a ser Humano. ( JEO C863 L847L )

Este libro de cocina está dedicado principalmente a amas de casa y personas aficionadas al arte culinario, con el propósito de acompañarlas en el aprendizaje y la práctica de la cocina como parte esencial de la vida familiar. La autora busca transmitir sus recetas de manera sencilla y clara, priorizando la comprensión antes que la perfección literaria, para que incluso las personas con menos experiencia puedan tener éxito. Más allá de lo técnico, el libro subraya la importancia de cocinar con cariño y amor, recordando que los platos preparados en casa fortalecen los vínculos familiares y son una muestra de afecto hacia los seres queridos. Aunque muchas recetas incluyen ingredientes finos y costosos para ocasiones especiales, la autora también anima a adaptarlas al día a día, recordando que lo esencial está en el cuidado y la dedicación ( JEO 641.5 J37 )

Hace mucho tiempo que la idea de escribir este libro me atraía sobremanera, pero tal vez la falta de estímulo y la timidez propia del que nunca se ha enfrentado a estas cuestiones de editoriales y demás zarandajas del oficio, me fueron desanimando, aunque no quitándome el deseo de hacerlo. Nació en mí esta aspiración, al darme cuenta de que cada día se iban introduciendo en nuestras recetas elementos extraños junto con cierto desdén por nuestras comidas; como un complejo de inferioridad que no permitía, en caso de una invitación a personas de otra nacionalidad o simplemente del interior del país, presentarle platos costeños. Estas cosas me indicaban que debía hacerse algo para reivindicar nuestra buena cocina y fuí poco a poco reuniendo las recetas en la esperanza de lograr la ocasión de que mis deseos pudieran cumplirse. ¡Y la chispa saltó! Un buen día en que, casualmente, nos encontramos Olga, Teresita y yo. Seguramente que como ellas tenían el mismo pensamiento, sin darnos cuenta ha...

James McNair, experto en libros de cocina especializada, nos brinda en este volumen un nuevo y hermoso enfoque en la preparación del vegetal favorito de América. Se ofrecen aquí numerosas recetas con variaciones que van desde lo clásico a lo innovador, cada una acompañada por excelentes fotografías que nos permiten apreciar el estilo y la presentación de cada plato. Las recetas han sido organizadas según el método de cocción a utilizar, incluyendo: hervidas, al vapor, salteadas, fritas, horneadas y tostadas. Entre los sabrosos platos encontraremos algunos clásicos, como la Ensalada de Papas, el Pan de Papa con Eneldo, las Papas Anna y, por supuesto, completas indicaciones para preparar excelentes papas fritas u horneadas y puré de papas. También se presentan recetas originales como los típicos Tamales de Papa Guatemaltecos, la Ensalada Caliente de Papas Crocantes o los Buñuelos Picantes de Papa con Chutney de Cilantro. Algunas recetas con papa dulce (batata), como los Besos de Batata, ...

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Lourdes March explica paso a paso desde las proporciones y los tiempos de cocción hasta el utensilio apropiado las recetas que utilizan el arroz como materia prima básica. El libro de la paella y los arroces se estructura en diversos apartados: la historia del arroz, las formas de cocinarlo (las técnicas y los trucos de la paella, el horno y el puchero), la paella valenciana (ingredientes y elaboración), los arroces regionales (con carnes de ave, de cerdo o de caza, con pescados, con verduras y legumbres), los arroces blancos (acompañados de carnes, pescados, jamón, queso, frutas y verduras), los arroces en otros países (a la cubana, hindú, árabe, tres delicias, risotto, etc.), el arroz integral, el arroz silvestre, los postres de arroz y las bebidas de arroz . ( JEO 641.6318/M315 )

Estamos habituados a considerar el plátano como una fruta procedente de Canarias dotada de un alto valor nutritivo que puede consumirse en cualquier época del año, y cuyo papel en la gastronomía queda reducido -a excepción del universal "arroz a la cubana"- a servir de complemento en la alimentación de niños y embarazadas. Sin embargo, el plátano es todo eso y mucho más: puede ser ingrediente principal de sólidos y sabrosos primeros platos o utilizarse como guarnición de carnes y pescados. El libro del plátano recopila más de un centenar y medio de recetas novedosas y fáciles de preparar y permite dar un toque exótico a los platos más tradicionales. Ignacio H. de la Mota, precede este singular recetario de unas interesantes consideraciones sobre las leyendas, historia, cultivo, comercio y dietética del plátano. ( JEO 641.64773/H111 )

Pese a que los recetarios españoles de los siglos XIV al XVII reseñaran buena cantidad de platos basados en los quesos, nuestra cocina no ha popularizado suficientemente -a diferencia de la francesa o la italiana- las variedades propias de esa vieja tradición gastronómica. Con el propósito de colmar ese vacío, Carlos García del Cerro y Manuel Arroyo González proponen más de 170 recetas preferidas a primeros y segundos platos, aperitivos, sopas, salsas y postres. Una descripción de los quesos más característicos de nuestro país (que pone de manifiesto sus aplicaciones en la cocina), el pan y las bebidas más adecuados para acompañarlos y una breve introducción histórica completan esta guía de la cocina del queso español. (JEO 641.673 G215)