Ayacucho : recuperación de la memoria de sus saberes / Héctor Efraín Rojas Pérez ; Flor Nely Quispe Barrios ; dirección: Isabel Álvarez Novoa

La alimentación de Ayacucho ha ido construyéndose como n cuerpo de datos concretos e imaginarios sobre los cuales sus habitantes han reproducido su identidad y resistencia andina. Este libro se ha elaborado dentro de un eje poco visto en las ciencias sociales: el contexto culinario desde la antropología y la historia, unidas en los procesos mediante las cuales los ayacuchanos han ido reinventando su cultura. Su paginas nos llevan a camina por zonas lejanas donde los comuneros y los sabios andinos. Referentes precios para entender que la cocina es un observatorio simbólico, social y cultural que nace desde la biodiversidad y la tierra que cultivan nuestro campesinos. Aquí son los platos los que hablan por si mismos, contándonos las historias y las peripecias de los habitantes de una regiones mas vulnerables del Perú. En Ayacucho, esta fuerza increíble ha servido para mantener la vida en comunidad, que suena como un bello canto de lluvias y de fiestas: chayraq, chayraq.   

  (JEO 641.5985 R741)