Papa / James McNair

James McNair, experto en libros de cocina especializada, nos brinda en este volumen un nuevo y hermoso enfoque en la preparación del vegetal favorito de América. Se ofrecen aquí numerosas recetas con variaciones que van desde lo clásico a lo innovador, cada una acompañada por excelentes fotografías que nos permiten apreciar el estilo y la presentación de cada plato. Las recetas han sido organizadas según el método de cocción a utilizar, incluyendo: hervidas, al vapor, salteadas, fritas, horneadas y tostadas. Entre los sabrosos platos encontraremos algunos clásicos, como la Ensalada de Papas, el Pan de Papa con Eneldo, las Papas Anna y, por supuesto, completas indicaciones para preparar excelentes papas fritas u horneadas y puré de papas. También se presentan recetas originales como los típicos Tamales de Papa Guatemaltecos, la Ensalada Caliente de Papas Crocantes o los Buñuelos Picantes de Papa con Chutney de Cilantro. Algunas recetas con papa dulce (batata), como los Besos de Batata, los Panecillos Caribeños de Batata y la Torta Dulce de Papa con Coco, cerrarán este volumen.

(JEO 641.6521/M169 )