Aquí, por primera vez, la cocina tradicional española, con su extraordinaria gama de sabores, aromas, texturas y estilos, se presenta en su máxima expresión en un libro que acerca a la mesa estadounidense un amplio espectro de platos nuevos y emocionantes. Basta con probar algunas de las más de 400 magníficas recetas de Penélope Casas para descubrir lo que la cocina española (que no debe confundirse con la hispanoamericana) ofrece: las sutiles combinaciones de especias y sabores intensos en platos a la vez vigorosos y refinados; la opulenta variedad de alimentos de las montañas y las costas, de las llanuras y los viñedos bañados por el sol de una España que, hasta ahora, ha sido un territorio gastronómico relativamente inexplorado.
(JEO 641.5946 C335)
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