Cocina de aprovechamiento : ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha? / Eddy Yhomara Rúa Osorio; Laura Jaramillo Gaviria

El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es un herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas .

En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las perdidas y desperdicios producidas en la cadena alimentaria. En la segunda parte se describen las actividades que se permitieron abordar la problemática y generar soluciones. Y en la tercera y ultima parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de las perdida en la industria alimentaria.

(JEO 641.65 R111)

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Fondo Julián Estrada Ochoa

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