Histoire de la table : les arts de la table des origines à nos jours / Pierre Ennès, Gérard Mabille, Philippe Thiébaut

Escrita por tres historiadores de las artes decorativas, esta obra se presenta como una auténtica enciclopedia de las artes de la mesa. Alternando un ensayo sintético con un análisis de las formas y los hábitos alimentarios, nos permite abarcar desde la Edad Media hasta la actualidad uno de los aspectos más reveladores de nuestra civilización europea. La historia comienza, de hecho, con la caída del Imperio Romano, cuando se produjo una de las mayores revoluciones en el comportamiento: el abandono, para comer, de la posición tumbada en favor de la sentada. Durante estos siglos convulsos, cuando la comida escaseó hasta el punto de ser asimilada a un don divino, la comida adquirió un carácter sagrado que los soberanos explotaron con fines políticos, como lo demuestra una gran cantidad de pinturas y miniaturas: material que ilustra a los historiadores sobre el papel y la función del mobiliario y sus usos. Los autores analizan a continuación la secularización de la mesa en los siglos XV y XVII, a medida que la dimensión ceremonial, incluso protocolaria, de la comida se consolidaba entre los ricos. Las costumbres progresaron gracias al desarrollo de nuevos instrumentos como los cubiertos de mesa y los platos individuales.

(JEO 642.09 E592)