Especias, hierbas, frutas y flores en la cocina desarrollan una buena comida gourmet en una superación del hombre por conseguir mayor deleite y perfección. La combinación de sabores no sólo proporciona al paladar el placer del buen gusto, sino también el alimento para nuestro diario vivir. Cocineros, investigadores y aficionados están en continua búsqueda para lograr la armonía de un plato, de una receta que impacte las papilas gustativas con un equilibrio perfecto de elementos y perfumes. Dedicar la extensión de un libro a investigar la historia de las especias y de las recetas que utilicen todas las hierbas aromáticas, con la minuciosidad y precisión que logran Soffy Arboleda de Vega y Nazle Galat de León, es la mejor contribución al desarrollo de la gastronomía y una oportunidad para asimilar la historia de la comida a través de los países y las épocas. Éste es un trabajo erudito que no sólo atiende al uso de especias y sabores, sino que ilustra algunas de las costumbres de la humanidad y llega muy oportunamente, cuando se cumplen los 500 años de una de las más grandes epopeyas del descubrimiento, en pos de su comercio y la conquista de un continente.
(JEO 633.83 A666)
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