La cocina refleja más eficazmente que cualquier otra estancia de la casa los grandes cambios sociales que se han producido en los últimos cien años. A principios de este siglo, habría sido sorprendente encontrar a una mujer de clase media en su cocina. Sus sirvientes custodiaban su dominio con tanto celo como ella y su familia custodiaban el suyo. Su único contacto con la cocina habría sido con la cocinera cuando subía a discutir los menús del día y con el mayordomo para organizar los vinos para las cenas.
(JEO 643.3 C754)
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