Si la palabra ''cocina popular'' tiene un sentido, el libro que el lector tiene entre sus manos lo llena del todo. Las autoras, dos ancianas extremeñas. Hemos preferido respetas su caligrafía y su ortografía, porque pensamos que, tal y como está, este libro no solo tiene un interés grande para los aficionados a la cocina, sino que también lo tiene para los lingüistas. Las dos hermanas extremeñas recopilaron un total de 586 recetas, lo que demuestra la fabulosa riqueza de la cocina pueblana extremeña, una de las más diversas y, al mismo tiempo, desconocidas de este país. No es difícil deducir los ejes básicos de esta cocina: el ajo, el laurel, el cerdo, con preferencia trabajados en ollas de ''porcelana'', es decir, de metal porcenalizado. Es una cocina de aromas, intensa y sólida. Es para las gentes del campo, para antes o después del trabajo duro, de sol a sol. O para las fiestas campesinas. El profesional de la cocina sabrá encontrar en esta prosa ingenua algunos secretos perdidos o ideas para la novedad.
(JEO 641.594626 G216)
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