Así se come en Veracruz: To Eat in Veracruz is Always Such a Pleasure / José Burela Picazzo ; fotografía de Antonio Jiménez Rahal

Indiscutiblemente, la cocina de mi tierra representa el origen de la grandeza mexicana. Con la llegada del conquistador Hernán Cortes, hace 490 años a las playas de la Villa gastronomía lentamente Rica de la transformación culinaria entre productos, utensilios y técnicas de cocina europea e indígena. de la Con este incipiente mestizaje, seguramente difícil de entender y mucho más difícil de paladear, por lo menos al principio, tiene lugar la primera gran fusión entre dos importantes cocinar la española y la indígena, que dio lugar a la comida mexicana con acta de nacimiento asi Veracruz. Participar junto a un equipo de talentosos profesionales en esta gran expedición gastronómica resultó ser todo un privilegio. 

(JEO 641.597262 B952)