The Penguin Salad Book / compiled by the editors of Sunset Books and Sunset Magazine ; edited by Elizabeth Craig

Existen muchos tipos de ensaladas. Se puede preparar una ensalada ligera o una contundente, una sencilla o una elaborada. Algunas son ideales como primer plato, otras como plato principal en el almuerzo o la cena, y también están las que acompañan a los embutidos o quesos. Por último, está la ensalada de frutas, que puede ser tan simple o tan compleja como se desee. Constituye un final atractivo y refrescante para cualquier comida. Sin embargo, incluso la ensalada más sencilla debe prepararse con sumo cuidado y atención al detalle para que resulte un éxito. Debe ser apetitosa a la vista y un deleite para el paladar. Aunque parezca simple, una ensalada verde no debe ser en absoluto una creación improvisada. Se necesitan hojas verdes frescas y crujientes, brillantes bajo una capa de aliño adecuado, seleccionadas para darle un toque distintivo y que sirva de acompañamiento perfecto para la comida con la que se acompaña. En este libro encontrará ensaladas clásicas, variaciones de recetas de siempre y muchas recetas nuevas y originales creadas por chefs, cocineros y gourmets. Todas han sido probadas exhaustivamente por expertos. Seguramente encontrará muchas que querrá usar tal cual y otras que quizá desee adaptar a su gusto.

(JEO 641.83 P398)