Este viaje por las cocinas del mundo, que he escrito por encargo de Salvat Editores para esta “ Biblioteca Básica Salvat”, no pretende ser otra cosa que una noticia somera de las más características cocinas que cuentan en el presente de la alimentación humana. No es más que el resultado de mi experiencia de viajero y de coleccionista de libros gastronómicos. He tenido la suerte de poder viajar por gran parte del mundo y he sido siempre un curioso de la gastronomía de los países que he ido conociendo. Ello me ha llevado de una manera lógica a adquirir cuantos textos se ocupaban de comida y bebida. Sí, como dijo el gastrónomo y escritor francés Brillat-Savarin, “el descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad del ser humano que el descubrimiento de una estrella”, me consideraría muy dichosos de poder trasladar estos precisos descubrimientos ajenos, hechos por los demás, a mis lectores. En este libro se encontrarán unos breves ensayos sobre las cocinas que considero más peculiares.
(JEO 641.591 L953)
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