Rescate de sabores del Caribe : proceso de formación, intergeneracional en gastronomía del Caribe colombiano / María Curiel Gómez

Las dinámicas familiares donde cada día se disponen menos espacios de integración para el diálogo y desarrollo de labores cotidianas edificantes, genera que se vayan perdiendo las tradiciones, patrimonios intangibles de la memoria oral y en materia gastronómica el desconocimiento de productos y platos típicos de la región es reemplazado por comidas comerciales que con frecuencia afectan los hábitos nutricionales. Alrededor de cada joven generalmente hay una persona cercana con conocimientos de gastronomía tradicional y es la cocina un espacio importante porque integra la satisfacción de una necesidad básica con los afectos y costumbres de hábitos alimenticios. 

(JEO 641.598611 C975)