Rescate de sabores del Caribe : proceso de formación, intergeneracional en gastronomía del Caribe colombiano / María Curiel Gómez

Las dinámicas familiares donde cada día se disponen menos espacios de integración para el diálogo y desarrollo de labores cotidianas edificantes, genera que se vayan perdiendo las tradiciones, patrimonios intangibles de la memoria oral y en materia gastronómica el desconocimiento de productos y platos típicos de la región es reemplazado por comidas comerciales que con frecuencia afectan los hábitos nutricionales. Alrededor de cada joven generalmente hay una persona cercana con conocimientos de gastronomía tradicional y es la cocina un espacio importante porque integra la satisfacción de una necesidad básica con los afectos y costumbres de hábitos alimenticios.

(JEO 641.598611 C975)

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Gastronomía / Guillermo Thorndike

Esta es una obra feliz, de festiva plenitud, lo que no es nuevo en la rica tradición de literatura gastronómica, cuyos mejores exponentes -desde Brillat-Savarin hasta Ali-bab o Curnonsky, sólo para citar a los clásicos- fueron notables humoristas además de cocineros y exigentes comensales. La "Gastronomía" de Guillermo Thorndike empezó con una serie de artículos sobre grandes glotones, aparecidos en la memorable revista "Monos y Monadas" durante la década militar de los años 70. Las páginas de ahora nos llevan a ese lugar crítico y trascendental en todas las civilizaciones que ha sido siempre la cocina. Thorndike confirma el estrecho parentesco de comida y política, guerra, amor, religiones, ciencias, filosofía y dinero. (JEO 641.013 T499)

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El Ecuador y su diversidad culinaria nos permite fortalecer una identidad que cada día se promueve a nivel de América Latina y del mundo, estos son los sabores de mi país que construyen nuestra cultura. (JEO 641.59866 A728)

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