La cocina en el virreinato del Perú / Rosario Olivas Weston ; prólogo de Xavier Domingo

La cocina en el Virreinato del Perú es un libro excepcionalmente bien documentado y de muy grata lectura sobre la cocina y la gastronomía de la Colonia, importante período de la historia peruana, cuna de la cocina moderna y crisol en que se funden las culturas nativas con la española y la negra. Una época anterior a los primeros tratados franceses; las influencias de los chinos, italianos y los japoneses; las costumbres gastronómicas actuales y el servicio de mesa moderno. La autora, Rosario Olivas Weston, reconocida investigadora de la historia de este ámbito fascinante de la vida cotidiana, describe los mercados, las cocinas, las herramientas y recipientes culinarios, la vajilla, la disposición de las mesas, los horarios de las comidas, así como las costumbres gastronómicas de los ricos, los pobres, los viajeros, los curas, las monjas, los negros, los indios y los navegantes. Además, nos informa acerca de las preferencias gastronómicas virreinales en las fiestas, los banquetes y las celebraciones familiares. 

(JEO 641.5985 O481)