La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario : 1776-1900 / Cecilia Restrepo Manrique

Fue encomendado a la doctora Cecilia Restrepo; quien lo desarrolló con experticia, en dos fases cronológicas, presentadas en sendos volúmenes que cobijan del siglo XVII al Siglo XX. El informe final del segundo (1776-1900), evidencia que el tránsito de la Colonia a la República no representó cambios acentuados en las rutinas alimenticias y sociales, con marcada influencia española, pero que ésta se atemperó a raíz de procesos independistas y republicanos, cuando aumentaron las importaciones de víveres, menajes y productos exóticos, de cultura gastronómica francesa e inglesa; cuyas influencias se muestran en nuevas recetas, etiqueta y comportamientos sociales.

(JEO 641.59861 R436)