La alimentación siempre ha sido y sigue siendo la principal preocupación del ser humano. La gastronomía, el conocimiento de la nutrición humana, debería ser un estudio crucial para los antropólogos, ya que la alimentación afecta a toda la humanidad y a todas sus relaciones y actividades. Sin embargo, los estudios sobre alimentación rara vez han sido realizados por antropólogos, salvo como un estudio secundario o periférico. En la década de 1950, una época de abundancia, los antropólogos ya eran conscientes de la disminución de la oferta de alimentos necesaria para alimentar a las crecientes poblaciones. Un grupo de antropólogos que estudiaba este problema se reunió en París en 1960 en el VI Congreso Internacional de Ciencias Antropológicas y Etnológicas.
(JEO 641.013 G257)
Comentarios
Publicar un comentario