Écrits gastronomiques : almanach des gourmands (première année: 1803) et manuel des amphitryons (1808) / par Grimod de La Reynière ; texte établi et présenté par Jean-Claude Bonnet

Figura asombrosa del siglo XVIII, Grimod de La Reynière (1758-1837) es injustamente ignorado. Brillat-Savarin heredó toda la gloria que correspondió al fundador de la crónica gastronómica y de la elocuencia gourmet. Mistificador caprichoso con un don para la publicidad, Grimod se dio a conocer en los años previos a la Revolución mediante peculiares ceremonias gastronómicas: la famosa cena, los almuerzos filosóficos o seminutritivos, las cenas de los miércoles con el jurado de cata. La obra gastronómica se escribió bajo el Imperio. Aquí se publican, en su continuidad, aunque con cierta ligereza, el primer año del Almanaque de los Gourmands (1803), que incluye un Calendario Nutritivo, así como un Itinerario Nutritivo o paseo de un gourmand por los distritos de París, y el Manuel de los Anfitrión (1808), que es una cortesía en la mesa, «un catecismo en el arte de vivir bien» para hombres nuevos. En la asombrosa escritura metafórica de Grimod, la glotonería sexual y la sexualidad gourmet se entrelazan, porque el gourmet es a la vez erudito, libertino y esteta.

(JEO 641.013 G865)