El libro "De la olla al mole" de Xavier Domingo es un ensayo que explora la historia de la comida y su influencia en las costumbres, mentalidad y filosofía de las culturas antes y después del descubrimiento de América. Aunque a primera vista parece un libro gastronómico, en realidad aborda temas de antropología, historia, psicología y filosofía. A través de la cocina, el autor analiza cómo los cambios en los hábitos alimenticios impactaron tanto a los europeos como a los pueblos originarios. El libro también ofrece perspectivas sorprendentes sobre la alimentación en las cortes de los Reyes Católicos, las prácticas caníbales de algunas culturas, y el desconcierto europeo ante los nuevos alimentos traídos de América. Es una obra que resalta la importancia de la comida no solo como fuente de nutrición, sino como un elemento clave en la historia humana.
(JEO 394.12 D671)
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