Las viejas cocinas urbanas se vieron relegadas al olvido cuando se planteó la dignificación del espacio destinado a las labores domésticas que, situado en las zonas más oscuras e inhóspitas de la casa, empezaría a ocupar otras más iluminadas y mejor ventiladas. Sin embargo, pasarían muchos años hasta que la industria se planteará resolver el problema cada vez más acuciante de la falta de tiempo y se aplicaran los nuevos desarrollos tecnológicos a la automatización de las operaciones culinarias, para entrar así en la era de los utensilios de cocina. En un texto caracterizado por su claridad, Graciela Bajraj, experta en la enseñanza de las más diversas técnicas culinarias y autora de «La cocina universal» (LS), clasifica y describe todos aquellos aparatos que realmente facilitan la tarea de quien por necesidad o placer frecuenta la cocina, nos enseña a sacarles el máximo provecho y nos previene contra los que son, simplemente, vistosos e inútiles cachivaches. Una colección de cerca de doscientas recetas fáciles de preparar utilizando estos utensilios, a las que se puede acceder a través de distintos índices, y una selección de fotos de platos realizados por la autora, completan el volumen.
(JEO 641.58 B165)
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