Sabores de antaño cocina tradicional en riesgo : patrimonio inmaterial del paisaje cultural cafetero/ Juan Manuel Sarmiento Nova

Auspiciados por el Ministerio de Cultura, las Escuelas Taller de Colombia emprendieron, en el año 2012, el proyecto ''Cocina Tradicional en Riesgo'', cuyo objetivo es fortalecer institucional, administrativa y logísticamente los procesos y prácticas de promoción, fomento, apropiación, conservación, protección y salvaguardia del patrimonio culinario en riesgo de la región; promover estrategias que garanticen la transmisión y el intercambio de saberes culinarios y dinamizar procesos que generen sostenibilidad y apropiación social, a través de la investigación, valoración, preservación, formación y difusión del mismo.

(JEO 641.59861 S246)