Carlos Umaña, hermano de la chef, recuerda bellos momentos de infancia en familia, clave para entender la tradición culinaria de Juanita y el significado del plato fuerte en su cocina. Cada vez que nos sentamos a la mesa, todo gira alrededor del plato fuerte. En la comida, en la conversación y en la vida. Se trata pues, del sentido de las cosas y de su razón de ser. Por eso me parece esencial que Juanita, al escribir este libro de recetas de cocina, se le haya medido al plato fuerte. Y de qué forma. Un libro de recetas sin platos fuertes es como la tierra sin el Sol.
(JEO 641.66 U48)
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