La yuca y sus manjares / Doris Méndez Caicedo

De aspecto leñoso, la yuca nos acompaña en el cotidiano ejercicio de alimentarnos, desde tiempos inmemoriales. Cuentan los cronistas que al llegar a las Indias, observaron que a pesar de no haber trigo ni grano alguno que ellos conocieran, si observaron que de un tubérculo, fácil de sembrar y cosechar, los nativos elaboraban una harina y después una especie de pan.

(JEO 641.63682 M538)