La cocina paisa / Carlos Ordóñez Caicedo

Si en algo es el mundo "paisa" una república independiente, es en su cocina, posiblemente la más desconocida para el resto del país. Para corregir el error, hemos hecho este libro, que es apenas un asomo dentro de esta extraordinaria cocina. A pesar de esto han logrado que el "plato montañero" o "Paisa", se haya convertido en el más representativo del país. Y es el que más añoramos cuando vivimos en el extranjero. Además es el que podríamos llamar el Plato Nacional, pues es el único que podemos conseguir en cualquier rincón de Colombia... Pues ¡Eh Ave María!, en dónde no hay paisas... Ha sido Antioquia la región donde mayor amor ha existido por la buena mesa.

(JEO 641.591861 O654)

Comentarios

Entradas populares de este blog

Gastronomía / Guillermo Thorndike

Esta es una obra feliz, de festiva plenitud, lo que no es nuevo en la rica tradición de literatura gastronómica, cuyos mejores exponentes -desde Brillat-Savarin hasta Ali-bab o Curnonsky, sólo para citar a los clásicos- fueron notables humoristas además de cocineros y exigentes comensales. La "Gastronomía" de Guillermo Thorndike empezó con una serie de artículos sobre grandes glotones, aparecidos en la memorable revista "Monos y Monadas" durante la década militar de los años 70. Las páginas de ahora nos llevan a ese lugar crítico y trascendental en todas las civilizaciones que ha sido siempre la cocina. Thorndike confirma el estrecho parentesco de comida y política, guerra, amor, religiones, ciencias, filosofía y dinero. (JEO 641.013 T499)

Sabores : la nueva cocina del Ecuador / Mauricio Armendaris

El Ecuador y su diversidad culinaria nos permite fortalecer una identidad que cada día se promueve a nivel de América Latina y del mundo, estos son los sabores de mi país que construyen nuestra cultura. (JEO 641.59866 A728)

Cocinas regionales andinas : Memorias del IV congreso, Quito-Ecuador / Julio Pazos Barrera

Estas Memorias del IV Congreso de Cocinas Regionales Andinas (Quito, septiembre de 2009) contienen estudios sobre aspectos poco conocidos de las cocinas de los diversos países: la cocina aimara, los artefactos y técnicas de la cocina inca, la cocina ritual en Venezuela y Ecuador; el consumo de productos andinos tales como la oca, el melloco, el chocho; el aprovechamiento de hojas comestibles, etc. Incluye además investigaciones sobre la difusión mediática de la cocina tradicional, las redes curriculares de los centros de enseñanza de cocina y la metodología aplicada a la cocina de las subregiones. (JEO 642.598 P348)

Fondo Julián Estrada Ochoa

Buscar este blog