La cocina paisa / Carlos Ordóñez Caicedo

Si en algo es el mundo "paisa" una república independiente, es en su cocina, posiblemente la más desconocida para el resto del país. Para corregir el error, hemos hecho este libro, que es apenas un asomo dentro de esta extraordinaria cocina. A pesar de esto han logrado que el "plato montañero" o "Paisa", se haya convertido en el más representativo del país. Y es el que más añoramos cuando vivimos en el extranjero. Además es el que podríamos llamar el Plato Nacional, pues es el único que podemos conseguir en cualquier rincón de Colombia... Pues ¡Eh Ave María!, en dónde no hay paisas... Ha sido Antioquia la región donde mayor amor ha existido por la buena mesa.

(JEO 641.591861 O654)

Comentarios

Entradas populares de este blog

Historia de la gastronomía / Harry Schraemli ; traducción de Manuel Tamayo

Este libro no es un árido estudio sobre el comer, aunque esté lleno de datos y documentos profesionales auténticos. Al leerlo nos sentimos como ante un postre exquisito escuchando a un ameno disertador gastronómico, que nos ofrece el manjar con una agudeza muy latina y a la vez nos enseña una honda lección de historia de la cultura. (JEO 641.013 S377)

Replanteamiento de la antropología / E. R. Leach

Replanteamiento de la antropología (Rethinking anthropology, 1961) constituye un esfuerzo inédito por hacer de la antropología una ciencia rigurosa. Leach es, dentro de su campo, un “rebelde” que se enfrenta con la tradición antropológica inglesa y, en general, con las diferentes escuelas que derivan de Malinowski y Radcliffe-Brown. Leach recoge la orientación nueva que a la antropología ha dado Lévi-Strauss, del que fue discípulo y al que sigue en sus orientaciones metodológicas, si bien discute sus investigaciones estrictamente etnológicas. Frente a la escuela inglesa encabezada por un Fortes, Leach significa una profunda renovación de la antropología que en muchos aspectos recuerda las orientaciones metodológicas de un Chomsky en el campo de la lingüística. (JEO 301 L434)

Lévi-Strauss / Catherine Backès-Clement

En este libro se realiza un penetrante análisis de la obra de Lévi-Strauss. Dicha obra, como es sabido, además de su enorme importancia en el ámbito antropológico, ejerce una gran influencia en todas las ciencias humanas. De ahí su interés capital para todo el que se interrogue sobre el estado de la cultura contemporánea. La antología de textos -que incluye fragmentos de sus obras más importantes, así como un escrito inédito- ilustra y complementa eficazmente el estudio de Catherine Backès-Clement, joven ensayista francesa, colaboradora habitual de Critique y de l'Arc, y profunda conocedora del estructuralismo. ( JEO 306.092 C626 )

Fondo Julián Estrada Ochoa

Buscar este blog