Este "Glosario Gastronómico", único de su tipo en idioma español, recopila cerca de 7.500 términos y conceptos de la gastronomía de la cocina mundial, sin dejar de mencionar todas las palabras y términos de origen inglés, francés, italiano y alemán que son usadas como genéricos en la gastronomía. El Glosario Gastronómico, con cerca de 300 páginas, además de nombrar el significado y el uso de cada término con las distintas acepciones del español, acorde a cada país, incluye la gran mayoría de los platos y preparaciones más representativos o típicos de todo el orbe, además de la explicación de sus contenidos. Los vinos y licores que se elaboran en el mundo también están integrados a este Glosario, al igual que la terminología usada para definirlos y las distintas variedades de cepas existentes. Por su contenido, el Glosario Gastronómico será una herramienta de consulta infaltable en Latino- américa para todos los chefs y profesionales de cocina de hoteles y restaurantes; profesores y alumnos de las carreras de gastronomía y para todos los amantes de la cocina y los vinos, ya sean ellos expertos o neófitos del tema.
(JEO 641.01303 H789)
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