Este título es uno de los primeros frutos de un grupo de investigación, verdaderamente interdisciplinar y pionero en el panorama universitario español, que tiene su sede en la Universidad de Córdoba, el Grupo de Investigación Cultura Alimentaria y que dirige y anima el Dr. Antonio Garrido Aranda. Con este título, la colección Alifara abre una nueva sección, Alifara-estudios, en la que tienen cabida ensayos, trabajos de investigación, etc, que se refieren a la cultura alimentaria. Este primer título, Cultura Alimentaria de España y América, es un buen ejemplo de lo que quiere ser esta colección. Esta obra no solo satisfará al profesional universitario, sino que, a su vez, al buen gastrónomo, estudioso y amante de una ''cocina que es algo más que recetas'' (tituló Alain Chapel). Unos y otros podrán aproximarse a análisis más profundos que sin la ayuda de los investigadores no sería posible alcanzar en beneficio de una verdadera cultura alimentaria.
(JEO 394.12 G241)
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