Comida y civilización / Carson Ritchie

Muelle real del reloj humano, la alimentación ha tenido un protagonismo decisivo en la evolución de nuestra especie. Carson I.A. Ritchie reconstruye la historia de las relaciones en comida y civilización desde los tiempos más remotos hasta el siglo xx; la revolución de la caza, la revolución de los cultivos, la cocina medieval, la búsqueda de las especias, los alimentos de las Américas, la saga del azúcar, la revolución agrícola del siglo XVII, en el perfeccionamiento de las técnicas para la conservación de los alimentos y la revolución de los transportes iniciada en el siglo XIX constituyen algunos de los hitos de esa larga secuencia. 

(JEO 306.4 R598)