Cocinas parentales de Popayán : cinco ensayos con sabor a tradición / Carlos Humberto Illera Montoya

La ciudad de Popayán se caracteriza por tener una gastronomía muy propia, que ofrece productos y platos típicos que mezclan cultura ,tradición, creencias y valores, y ofrecen al comensal el recuento de la historia local a través de una variedad de aromas, colores y sabores incomparables. En un mundo cada vez mas uniformado y sin identidad, surge como unan necesidad la resignificación  de lo tradicional para darle a la cultura el alcance que se merece. 

(JEO 641.59861 I29)