Tour gastronómico : 10 años / Corporación Tour Gastronómico

Este libro presenta la trayectoria y propósito del Tour Gastronómico, la única corporación que reúne a los restaurantes de Medellín y Antioquia. Con más de 130 afiliados y alrededor de 400 establecimientos, esta organización fortalece la industria gastronómica, genera miles de empleos y aporta significativamente al comercio local y nacional. A partir de la premisa de que la comida une, reconcilia y crea experiencias memorables, el Tour trabaja en pilares como la formación del talento humano, la representación ante entidades de control, la participación en ferias y la promoción de sus asociados.

(JEO 647.95861 T727)

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Esta es una obra feliz, de festiva plenitud, lo que no es nuevo en la rica tradición de literatura gastronómica, cuyos mejores exponentes -desde Brillat-Savarin hasta Ali-bab o Curnonsky, sólo para citar a los clásicos- fueron notables humoristas además de cocineros y exigentes comensales. La "Gastronomía" de Guillermo Thorndike empezó con una serie de artículos sobre grandes glotones, aparecidos en la memorable revista "Monos y Monadas" durante la década militar de los años 70. Las páginas de ahora nos llevan a ese lugar crítico y trascendental en todas las civilizaciones que ha sido siempre la cocina. Thorndike confirma el estrecho parentesco de comida y política, guerra, amor, religiones, ciencias, filosofía y dinero. (JEO 641.013 T499)

Sabores : la nueva cocina del Ecuador / Mauricio Armendaris

El Ecuador y su diversidad culinaria nos permite fortalecer una identidad que cada día se promueve a nivel de América Latina y del mundo, estos son los sabores de mi país que construyen nuestra cultura. (JEO 641.59866 A728)

Cocinas regionales andinas : Memorias del IV congreso, Quito-Ecuador / Julio Pazos Barrera

Estas Memorias del IV Congreso de Cocinas Regionales Andinas (Quito, septiembre de 2009) contienen estudios sobre aspectos poco conocidos de las cocinas de los diversos países: la cocina aimara, los artefactos y técnicas de la cocina inca, la cocina ritual en Venezuela y Ecuador; el consumo de productos andinos tales como la oca, el melloco, el chocho; el aprovechamiento de hojas comestibles, etc. Incluye además investigaciones sobre la difusión mediática de la cocina tradicional, las redes curriculares de los centros de enseñanza de cocina y la metodología aplicada a la cocina de las subregiones. (JEO 642.598 P348)

Fondo Julián Estrada Ochoa

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