La cocina jamaicana se beneficia enormemente de las influencias de nuestros primeros colonos. Los primeros habitantes, los arahuacos, nos dejaron un legado de recetas de maíz, yuca y batata que siguen siendo muy populares entre los jamaicanos de hoy en día. Los invasores españoles del siglo XV y los británicos que más tarde expulsaron a los españoles de la isla han dejado una huella imborrable en lo que se conoce como «comida jamaicana». De toda esta integración ha surgido un sinfín de platos suntuosos y apetitosos que obtienen altas calificaciones incluso de los gourmets más críticos. El libro Jamaican chef se publica con la esperanza de que los jamaicanos y los visitantes de nuestra isla prueben las recetas que hemos investigado y disfruten de primera mano de la emocionante y diversa gastronomía de Jamaica.
(JEO 641.597292 M981)
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