Melcochas de Almaguer... : flores de panela / Carlos Humberto Illera Montoya ; Lizmardo Javier Gómez Rengifo

En esta ocasión, los integrantes del GPC nos trasladamos al centro mismo del macizo colombiano, a la población de Almaguer y allí nos deleitamos con el aprendizaje del proceso de transformación del juego de caña de azúcar en las panelas que endulzan el día a día de lo almaguereños, pero también con la fabricación manual de los dulces artesanales más reconocidos y difundidos en el departamento: las melcochas, flores de panela, como decidimos llamarlas inspirados en un verso de la canción La Molienda (Letra Rodolfo Eduardo de Roux SJ. y música de Juan José Briseño SJ.), misma que sirve de tema musical al video documental que realizamos que realizamos para presentar en este congreso, con la ilusión de difundir formas, el colorido y los sabores de esta golosina que por más de un siglo ha sido el mecato favorito de muchas generaciones de habitantes del macizo.

(JEO 641.59861 I291)