De mujeres cocineras, comedores populares y la dieta Andina / Juan Andrés Ugaz [Coordinador/a], Andrés Lino [Fotógrafo/a], Rodrigo Quesada [Fotógrafo/a]

En septiembre de 2012, siete Ministerios se comprometieron a trabajar por la difusión y promoción de la Dieta Andina. Desde el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social se consideró que un trabajo que tenía por objetivo valorar nuestra cocina, debía ser hecho en alianza con una de las redes culinarias más importantes a nivel nacional: los comedores populares. Para aprender de las expertas y de sus prácticas, el MIDIS organizó el 1er Concurso de Recetas de la Dieta Andina para comedores populares. Recibimos decenas de recetas de diez departamentos del país, las que ahora compartimos como una muestra de los aportes de los comedores populares con el público. El resultado: una selección de platos diversos con ingredientes muchas veces olvidados y que exploran sabores que sorprenderán a más de un paladar. La diversidad se muestra a nivel regional y las recetas han sido trabajadas y agrupadas de acuerdo a ello. Esta escala nos permite pensar cómo la cocina es una plataforma para generar dinámicas importantes para el desarrollo, desde la alimentación infantil, para que los niños tengan mayores capacidades para el futuro, el establecimiento de redes de protección social, hasta la generación de oportunidades productivas y de ingresos. Oportunidades por lo que las madres de comedores popular han venido luchando.

(JEO 641.5985 F517)