Este libro presenta un amplio panorama de las cocinas de Latinoamérica en siete ensayos que tratan de su origen, de sus características y variantes y de como se ha trasmitido el saber culinario de la región. Haciendo énfasis en los rasgos comunes sin descuidar las peculiaridades. Entre otros temas, en ese marco general, se formulan posibles respuestas a preguntas tan interesantes como ¿Qué influencia tuvieron las guerras de independencia en la alimentación?¿Por su parte como la nutrición de los ingredientes de os ejércitos pudo haber condicionado los resultados l conflicto?¿Qué importancia tuvieron los recetarios de cocina, manuscritos e impresos en la realidad alimentaria?.
(JEO 641.3098 L911)
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