Pastelería volumen 2 / Hobany Velasco Soto ; Germán Montes

La intención del pastelero Colombiano rescatar sabores autóctonos y propios de la tierra y llevarlos, además a un plato donde representación, el montaje y los sabores transforman preparaciones clásicas e productos modernos y elegantes. Esta obra es una herramienta básica para todo profesional que desee incorporar nuevas técnicas, formas y experiencias a su portafolio personal.

(JEO 664.7525 V433)

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