Lima / Gloria Hinostroza Clausen de Molina

Gloria Hinostroza Clausen de Molina investigadora académica de la facultad de turismo y hotelería de la universidad san Martin del Porres, ha logrado recuperar los mejores platos de muestra culinaria con recetas probadas en laboratorio gastronómico, como chef-docente de importantes escuelas de esa especialidad. dándoles a la cocina peruana el lugar de alta cocina que le corresponde.

La cocina limeña, esta formada de platos regionales que al llegar a la capital, son transformados bajo la influencia de los mestizajes que enriquecen en un maravillosos crisol de sabores, con fragancias de ajíes y hierbas serranas, capulíes, palillos y kantus, unidas en perfecta aleación con aromas de frutas y especias europeas.

(JEO 641. 5985 H663)

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