Las cocinas andinas en el Plata : biodiversidad, cultura y gastronomía / Marcelo Álvarez compilador

Este libro aborda dinámicamente los sistemas alimentarios de los países andinos a partir del modo en que dialogan la cocina y su correspondiente biodiversidad, la biodiversidad y su culminación en la cocina, al mismo tiempo que da lugar a repensar la relación entre la alimentación y la gastronomía (entendida como un "saber comer") con la educación y la cultura, la economía y el desarrollo regional, el turismo y los medios de comunicación.

(JEO 641.598 C663)

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