Saber, eso es lo que tiene como valor profundo Óscar Pérez. Un saber de la cocina, de sus técnicas y métodos, de sus ingredientes y de sus posibilidades, de las preparaciones del mundo, pero también de las nuestras, de las más entrañables como las sopas de abuelas, así como de las recetas de otros lugares, muy ricos en experiencias culinarias. Óscar es un cocinero sabio, un hombre que ve el mundo a través de nuestras cocinas y mesas para enseñarnos que lo que él sabe lo podemos conocer todos, practicar de manera sencilla, lograr paso a paso. Esta publicación está lista para ser usada sin prevenciones. Saber enseñar también es parte de su arte.
(JEO 641.5 P438)
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