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La cocina criolla cordobesa / Carlos Moron Diaz; Cristina Galvan de Moron

La música, la lengua y los hábitos alimentarios son los elementos más visibles que delatan la cultura de un hombre cuando se pone en contacto con otras civilizaciones. Es posible que a través de su formación académica un hombre cambie sus inclinaciones musicales o que por "coacciones” de tipo lingüístico asimile otras variantes de orden fonético o gramatical. Pero lo más seguro, por no decir imposible, es el desprendimiento de los hábitos y contenidos alimentarios que desde la cuna se convierten en una rigurosidad biológica.

(JEO 641.5986112 M868)

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Gastronomía / Guillermo Thorndike

Esta es una obra feliz, de festiva plenitud, lo que no es nuevo en la rica tradición de literatura gastronómica, cuyos mejores exponentes -desde Brillat-Savarin hasta Ali-bab o Curnonsky, sólo para citar a los clásicos- fueron notables humoristas además de cocineros y exigentes comensales. La "Gastronomía" de Guillermo Thorndike empezó con una serie de artículos sobre grandes glotones, aparecidos en la memorable revista "Monos y Monadas" durante la década militar de los años 70. Las páginas de ahora nos llevan a ese lugar crítico y trascendental en todas las civilizaciones que ha sido siempre la cocina. Thorndike confirma el estrecho parentesco de comida y política, guerra, amor, religiones, ciencias, filosofía y dinero.  (JEO 641.013 T499)  

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