Historia de la alimentación en Venezuela : con textos para su estudio / José Rafael Lovera

Esta obra realiza, por primera vez en nuestro país, un análisis riguroso y exhaustivo de las costumbres alimentarias del venezolano, desde el siglo XVI hasta nuestros días. Parte del régimen criollo tradicional y de cada una de sus raíces: americana, europea y africana, para terminar en el complejo proceso del régimen criollo urbano y en la descripción de algunos de sus más famosos banquetes y festines. Cuenta, además, de una antologia documental y apéndice sobre el panorama historiográfico de la historia de la alimentación y una bibliografia de recetarios impresos de cocina venezolana. Por el valor de su contenido y la alta calidad gráfica que le acompaña este libro se constituye en un obra fundamental sobre esta materia en Venezuela.

(JEO 641.50987 L911)