Antonio Díaz Lafuente, aunque nacido en Madrid, se considera granadino tanto por su ascendencia como por el hecho de vivir en Granada desde su infancia. Cultivador de la cultura gastronómica y amante del buen comer-según dice él mismo, durante muchos años se ha dedicado a recoger, en una larga y laboriosa recopilación, las recetas de la cocina tradicional granadina que ahora se muestran en las páginas de este libro. Es la cocina mediterránea, genial por su propia simplicidad, la sabia conjunción de unos productos naturales que, intuitivamente las más de las veces y a lo largo de generaciones, fueron conformando los distintos pueblos que se asombraban ante el mismo mar. De la mano de Antonio Díaz fuente nos sumergimos en las raíces históricas de maestros sabores más genuinos y a través de sus "Fogones", palpamos la vieja Grecia con su aceite de oliva, las grandes hogazas y las gachas de trigo de las legiones romanas, los agridulces y las hierbas aromatizantes de los árabes, o el arte fenicio de las salazones bajo nuevas formas de exquisitos adobos.
(JEO 641.5946 D277)
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