Enciclopedia de los alcoholes : características y elaboración de licores y aguardientes de todo el mundo / Juan Muñoz Ramos

Esta enciclopedia de los alcoholes, sobre aguardientes, licores, aperitivos y cócteles, suministra una completa y actualizada guía de las variedades existentes en cada una de las denominaciones de origen de los alcoholes de los cinco continentes: brandies, cognacs, armagnacs, orujos, marcs, grappas, bagaçeiras, calvados,. ginebras, vodkas, whiskies, rones, tequilas, mezcales, pacharanes anisados, ajenjos gencianas, bitters, quinas y muchas más bebidas. De todos ellos se explora el arte de destilar, los procesos bioquímicos y fisiológicos de elaboración, el trasvase, el almacenamiento y la maceración, así como su naturaleza y origen (vino, residuos de uva o de vino, cereal, patatas, plantas azucaradas, frutos, hierbas y raíces). Otros tipos de bebidas menos comunes se recogen al final de cada sección en un abecedario con más de 500 entradas, así como en un completo índice final de nombres. A todo ello se añade un rico material gráfico: un centenar de fotografías en color de las botellas con las marcas más representativas, mapas de distribución de las variedades más populares y dibujos explicativos como complemento a las partes más técnicas. Una obra única en su género, vademécum ideal para el sumiller, indispensable para los profesionales y gozosa para los apasionados del reino de los alcoholes. Incluye un completo recetario para preparar una gran variedad de cócteles, a partir de combinaciones clásicas y de otras originales del autor, modernas e innovadoras.

(JEO 641.2103 M971)