El pan no sólo está en la base de la historia de la gastronomía, sino que también forma parte consubstancial del rito del creyente y ha sido fuente de inspiración de los más grandes artistas. Inmaculada Tejera además de describir el largo camino que conduce a la hogaza y estudiar numerosos ritos y curiosidades asociadas al pan, muestra cómo su presencia ha sido fundamental en muchos de los mejores platos de nuestra ancestral cocina. El libro del pan es, sobre todo, un completo recetario que permite descubrir las múltiples formas que este singular alimento puede adoptar, ya sea como aperitivo, plato principal o postre.
(JEO 641.815/T266)
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